怎样做马卡龙

马卡龙的做法步骤：

步骤 1

分别称量110克杏仁粉（如果想要巧克力味，就用一部分巧克力饼干打成碎加入。伯爵红茶味用三包茶包。苹果味可以用10克干苹果。其他口味同理。一共110克即可），200克糖粉，95克蛋白，25克白砂糖。

步骤 2

混合杏仁粉和糖粉过筛。

步骤 3

在搅拌机中加入95克蛋白，再加入25克糖。用8-10档5分钟直至蛋白成型。

步骤 4

将打好的蛋白分次加入步骤2的粉类中，翻拌均匀。装入裱花袋。

步骤 5

在烤盘上挤出圆形。从烤盘的四个方向摔打一下，直至马卡龙糊变成平整的圆形。静置20分钟左右。此时可以预热烤箱280华氏度。用手摸表面略微成硬壳后，用热吹风机来回吹四五次。

步骤 6

将马卡龙放入烤箱最上层，280华氏度22.5分钟即可。

步骤 7

制作内馅：120克左右的黄油放置室温，直至黄油变软。放入搅拌机中2分钟左右，加入1/2 杯的糖粉和1/2 茶匙的香草精，混合均匀即可。

步骤 8

把内馅挤到马卡龙壳上再组装就完成啦。

1 做马卡龙需要一定的技巧和耐心，不是很容易做好的。
2 马卡龙需要先制作杏仁粉，然后将杏仁粉和糖粉混合，打发蛋白和糖，最后将杏仁粉和蛋白糖混合，加入色素，搅拌成糊状，装入挤花袋，挤出小圆形，放入烤箱烘烤15-20分钟。
3 如果想要做出更多口味的马卡龙，可以尝试添加不同的食材和调味料，比如柠檬皮屑、椰子丝、巧克力碎片等。