鲜笋炒肉正宗做法

食材明细

鲜笋360克、红辣椒、大蒜、肉、盐、鸡精、蚝油各适量。

做法

1、准备好食材。

2、鲜笋加盐焯水，可以去除苦涩味，

3、过凉水，洗干净，

4、切小段，备用。

5、肉切小片用淀粉和油抓匀，

6、起锅烧油，

7、下辣椒和蒜梗炒断生，盛出，

8、留油，下猪肉炒变色，盛出。

9、锅中留油下鲜笋翻炒，

10、鲜笋炒熟后，放入刚才炒好的肉肉和辣椒、蒜梗翻炒均匀，

11、加盐、鸡精、蚝油调味，起锅。

主料

鲜笋300g 猪肉200g

辅料

蒜适量 葱适量 小米辣3个

线椒2个

调料

蚝油2匙 酱油2匙

生粉1匙

方法步骤

1. 准备的食材。

2. 猪肉切片放入酱油、生粉、蚝油腌制一会，配菜备齐。

3. 热油快炒猪肉至八成热，捞起来备用。

4. 剩锅底油，倒入辣椒、蒜末爆香。

5. 倒入鲜笋一起翻炒。

6. 加入适量食盐、酱油调味。

7. 倒入猪肉一起翻炒。

8. 最后加蚝油调味。

9. 加葱段、香菜炒均匀即可出锅。

1、材料：春笋6根，五花肉500克，青蒜，生抽，白糖，蚝油。

2、春笋来切成笋片。

3、起锅放入清水，大火烧开，然后放入笋片大火煮3分钟，捞出。倒去原来的水换两次清水，泡2小时。

4、五花肉切片；青蒜洗净切小段。

5、起锅，放入肉片炒翻炒一会至肉片两面微微发黄，加入盐、生抽、白糖、蚝油翻炒出香味。

6、加入处理好的笋片翻炒几下，然后加入清水焖5分钟，加入青蒜翻炒均匀即可出锅装盘。

用料：

春笋300克，肉丝100克

生姜2片，葱1段，料酒1勺，生抽2汤匙

老抽1汤匙，白砂糖8克

步骤 1

竹笋洗净后对半切开，然后先焯水，再切丝

步骤 2

直接起油锅，下葱姜爆香，

步骤 3

然后下白糖炒化，倒入肉丝，炒熟，

步骤 4

下生抽，老抽，料酒翻炒至着色均匀，然后加一碗清水，烧滚后盖上锅盖，改小火烧到收汁

步骤 5

收汁到八分即可，留两分汤汁，炒笋的时候更入味。肉丝小火焖了以后，口感软糯软糯，不硬不柴。

步骤 6

起油锅，下入笋丝爆炒。

步骤 7

然后加入烧好的肉丝，把汤汁一起加进去，翻炒均匀即可。

这一步咸淡可以根据个人口味，选择是否加盐。出锅撒上香葱

主料：春笋适量、红辣椒一个、瘦肉适量

辅料：姜适量、花椒适量、玉米淀粉适量、盐适量、蒜适量

调料：料酒适量、酱油适量、十三香适量

笋炒肉的做法步骤

1.准备食材

2.瘦肉丝放入调料搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3.锅中油热放入花椒、姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝。

4.肉丝炒至八分熟扒到锅边，也可以盛到盘子里。

5.倒入春笋，放调料和盐炒至均匀

6.炒熟混匀就可以啦！

7.可以出锅啦！

1、竹笋剥去外衣，头部老一点的外皮削掉，如果笋子有点老的，可以把老的部分整体切掉。

2、洗净，切薄片。锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。

3、另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。

4、泡好的竹笋捞出，沥干水分。（我这一个一次炒不完，多余的用保鲜袋装了放冰箱，一般放两三天是没问题的。）

5、葱切段，辣椒斜切圈，我选的二荆条，不吃辣的可以选甜椒，切丝。

6、猪肉切薄片，加适量淀粉和清水，搅拌均匀备用。

7、锅内加适量植物油，油热后放几颗花椒，下入肉片，快速翻炒。

8、肉变色后下辣椒和葱，快速翻炒，炒出香味。

9、加入竹笋，因为竹笋是煮过的，稍微炒一下就好了，加适量盐调味，就可以出锅了。

食材：

鲜笋 400克，猪肉 300克，大葱 一根， 甜椒 半个。（刚买回的鲜笋需要切成薄皮放入清水里煮开，继续煮5分钟，将笋片捞起，放入清水里浸泡片刻。中途换水2次。这样可以去除鲜笋的苦味）

鲜笋炒肉的正宗做法：

1.将青椒大葱洗净，大葱切葱花，甜椒切细丝。猪肉洗净切成薄皮，放入适量淀粉少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

2.将饭来炒菜机插上电源。

2.启动热锅程序，点击开始。

3.热锅完毕后，放入适量植物油。用这款炒菜机炒菜用油量只需平常炒菜的三分之一。

4.油烧热之后，将猪肉放入锅里。

5.在右边的操作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始，无需动手，锅里就自动开始翻炒了。维持大火翻炒，炒至肉片变色。

6.将鲜笋片放入锅里。只需放入，机器自动翻炒。维持大火翻炒。

7.炒2分钟之后，将添加和葱花放入。机器自动翻炒。

8.翻炒均匀放入适量盐，再自动翻炒均匀。起锅装盘。

鲜笋肉片出锅里，鲜美爽口，好吃又下饭。大人孩子都爱吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.鲜笋有苦味，炒之前一定要煮几分钟，再放清水里浸泡片刻，去除苦味。

2.鲜笋很鲜，完全不用放一滴味精，已经鲜掉眉毛了。

步骤 1

肉丝用料酒，生抽，蚝油及少许白胡椒粉腌制半小时。笋切条焯水备用。葱切末，葱白跟葱叶分开。

步骤 2

起油锅炒熟肉丝盛出。

步骤 3

另起油锅，小火爆香葱白，放一勺郫县豆瓣酱炒香。放入笋翻炒片刻后加入肉丝，少许生抽，翻炒均匀，撒上葱末，即可出锅。