花开无痕 3星
共回答了355个问题采纳率:93.1% 评论
一、豇豆不能沾有水分,如果豇豆沾上生水或不洁净,就会导致腐烂,长豆角腌制时要晾干水分,这是保证豇豆不腐烂的前提。
二、生水或熟水均可,老盐水最好。我使用的是生水,直接从自来水接出来的水就可以做老盐水,介意的可用纯净水或者将水熬开晾凉使用。
三、不能沾油。全程操作时不能沾油,工具也不能有油,否则酸豆角很容易烂掉。
四、盐度要够。腌制的泡菜水要含有盐在腌制过程中起到阻止细菌和有害微生物的繁殖,也使食材浸泡入味。腌制酸豆角的盐水比例为4000克水,兑粗盐100克
五、加入高度白酒。白酒具有防止腐烂的作用,还会防止有害微生物的繁殖。
六、密封腌制。如果用泡菜坛子用水封住坛口,如果是瓶子或桶需要拧紧密封,可用保鲜膜裹紧。
1小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前2个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
4个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前4个回答