烤鸭的经典配方和做法

配料为：麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。

一、工具/材料

鸭一只、麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量、锅。

二、方法/步骤

1、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。

2、将气筒的管子深入鸭子的脖子里。

3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，给气筒打气，令鸭皮和肉分离。

4、用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒。

5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下。

6.、将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身，然后挂到室外晾一宿。

7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒。

8、烤之前剁去鸭头鸭腿骨。

9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。

10、盖好盖子定好温度150度60分钟，按开始键。

11、鸭子正反面上色发红以后取出即可

用料：鸭子 五磅、洋葱 一个、土豆 两个、蜂蜜 半杯、白醋 1/4杯、葱姜蒜 若干、花椒 适量、大料 两个、酱油 适量、苹果 一个、橙子 一个、馒头 一个、白酒 适量

1、首先先把鸭子处理干净，把内脏清理干净。

2、然后把五香粉、酱油、白糖和白酒放在一起，搅拌均匀。

3、再把刚刚配好的调料水抹在鸭子的身上。

4、然后把洋葱、葱、姜、蒜、酱油和花椒大料，混合均匀。

5、再把步骤四的材料放进鸭子的肚子里，放进冰箱里腌制一夜。

6、然后把肚子里的东西掏出来，让鸭子通风的地方放一天。

7、再把蜂蜜、白醋、白酒按2：1：1的比例放在一起，然后放一点盐混合均匀。

8、在鸭子身上刷一层步骤七的调料，刷10-12次。

9、然后把土豆块和洋葱放在烤盆里，摆在鸭子身下。

10、烤箱扭375华氏度，烤一个半小时。

11、每半小时拿出来刷脆皮水，再放进去继续烤。

12、时间到后，把烤鸭取出来晾凉，晾凉后即可食用。

需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。

1烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。

2光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。

3用保鲜纸封上盆口，腌渍2天，中途翻动几下，方便入味。

4把鸭子取出，放在网架上，放置一个晚上让其自然风干表面，如果赶时间有厨房纸吸干也可以。

5蜂蜜3汤匙+1汤匙白醋调匀

6用蜂蜜水涂抹鸭子全和身。

7然后，将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水。

8最后一步200度，再烤10分钟即可。