熬酸牛骨头汤的做法和配料

材料:

牛排骨 1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1 、牛排放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

2 、准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

 3、这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段备用；30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出，捞出牛排备用；

4 、另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

 5 、这时加入炖煮牛排的汤，放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

用料：牛骨肉2斤、干白菜适量、土豆几个、洋葱半个、大葱适量、金针菇适量

步骤：1.把牛骨剁成块。洗一洗泡水里三四个小时，把血水泡出去

2.同时泡一把干白菜

3.把泡完的牛骨煮一下，血沫出的差不多了就关火，把水倒了，牛骨洗干净4.把洗干净的牛骨放进新的一锅水里，加半个洋葱，半根大葱，小火煮一小时5.一大勺大酱，蒜稍微切碎，辣椒粉，糖，盐，牛肉粉。盐可以在最后煮好的时候再根据自己喜欢的咸淡调整6.放入白菜叶，土豆块，待土豆煮熟，再放入金针菇7.待食材全部煮熟后，出锅前再依据自己的口味适量添加调味品，即可享用了

主料：牛排骨660克、土豆530克

辅料：香葱2克、咖喱块2块、料酒2汤勺、生抽1汤勺、盐1勺

1、牛骨头焯水

2、食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱、咖喱块。

3、将焯好的牛排骨下入高压锅中，加2汤勺料酒。

4、加入一些清水。

5、随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6、焖至没气后开盖。

7、接着，放入切好的土豆翻动一下，搁入咖喱块。

8、盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。

9、焖至没气后开盖。

10、然后加1汤勺生抽。

11、加1勺盐调味翻匀。

12、最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即可。