红烧肋排正宗做法

原料：

肋排1000克

油、盐、葱花适量

冰糖适量

香叶适量

红辣椒、料酒、姜适量

五香粉适量

步骤：

1 、把肋排洗净焯水。

2、然后冷水下锅焯水加入料酒，葱姜，去掉浮沫。

3、洗净控水备用。

4、锅中加入冰糖炒出糖色然后加入排骨。

5、二面炒制金黄色。

6、然后加入清水香叶。

7、大火烧开小火慢炖一个小时。

8、汤汁差不多的事后加入盐和五香粉。

9、翻炒片刻收汁出锅。

主料：肋排600克

辅料：冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升，花椒1克，生姜4片，大葱适量，盐适量，食用油适量

做法：

1.食材洗净、备好。

2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3.放入肋排焯烫至水沸，捞出控干水分。

4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入肋排，炒至均匀上糖色。

6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7.加盐，继续炖至肋排熟烂入味，大火收干汤汁即可。

主料：排骨(适量)

调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)

做法

1、原材料准备好。

2、排骨焯水过冷水沥干备用。

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

4、煎好的排骨备用。

5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。

1.将香辛料包起来，(不包立即撒也没事儿)，准备好葱蒜

2.将新鲜牛肋排清理干净。(买的情况下请商贩帮助切完)。焯排水，洗干净预留

3.炒菜锅烧开，倒进适当烧菜的油，烧开后倒进牛肋排煸炒1分钟上下，添加米酒，煸炒匀后再添加老抽和生抽，煸炒匀称，使肉粒着色。酱油我大约用了3勺20ML,生抽酱油大约用了10勺60ML上下

4.着色匀称后添加开水大概1500ML,盖过肉面。添加煮肉香辛料和葱蒜

5.大火烧开始炒面烧开。转到炖锅再次。我这一时没找到适合的炖锅，就沿用了炒菜锅。转文火炖1个三十分钟

6.打开表盖，见到汤许多 得话，能够 开火灾收湿点汤，(此刻能够 天赋加点白砂糖或是老冰糖，可提味，北方人喜爱那样的，东北人并不大喜爱)汤非常少得话，就可以弄点味精，翻拌，起锅

主料3人份

猪肋排900克

辅料

油20毫升盐4克红糖15克酱油10毫升冰糖5克葱姜8克

步骤1

肋排洗干净

步骤2

肋排入煮锅焯水后捞出沥干水

步骤3

起油锅，红糖入锅炒

步骤4

肋排入锅炒

步骤5

添加葱姜

步骤6

加酱油炒

步骤7

加适量水炒均匀

步骤8

加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。其间适时翻炒

步骤9

烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒，大火收汤肋排熟，即可关火，盛出享用。