清蒸鱼怎么做才好吃又好看

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

鲜鲈鱼一条大约600克左右的最佳，处理干净后在鱼背上打上十字花刀备用。

将鲈鱼表面涂上少许盐与食用油装盘上屉蒸十分钟后取出来倒掉盘子当中多余的水份。

再将10克的味极鲜酱油倒在蒸好鱼身上增鲜。

最后切姜丝30克，葱丝30克码在鱼身上，用勺子装少评食用油烧热均匀的淋在上面爆香葱姜丝即可。

鳊鱼适量，姜适量，葱适量，料酒适量

1.大葱、姜、蒜、小米辣切碎

2鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断加入盐、料酒、姜片腌制10分钟

4准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边

5毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟

6 端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面

7最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了

清蒸鱼按照以下步骤做了才好吃又好看：

一、将新鲜的鲈鱼清洗干净，鱼身两面用刀一截一截地划开；

二、将葱丝姜丝放入鱼肚并倒入少许料酒；

三、将鱼盛盘中清蒸15分钟；

四、蒸好后倒出鱼中的汤水，加入些许蒸鱼豉油；

五、热锅烧油，油热后淋到鱼身，喜欢吃辣，可向鱼身铺上辣椒丝再油泼。

做法

注意：鱼一定要处理干净，身上的鱼鳞，鳃下面的黑色，还有贴着鱼脊骨里的血丝！清理干净！一定要清理干净！

鱼洗干净沿着脊骨划开一点

大葱、姜，切丝，香菜杆切成短的一起泡在水里备用

鱼身上和划开的脊背上放入姜片，用筷子架起来上锅蒸

上锅蒸7分钟，关火后焖一分钟！根据鱼的大小，一般蒸6分钟到8分钟

倒掉盘子里蒸出来的水，抽出筷子

在鱼身上铺上切好的葱姜花菜杆

烧热油开始冒烟了就淋到鱼身上！很好玩的哦，你试试

敲重点：酱汁的在刚才泡葱姜香菜的水里加入生抽和糖，烧热后，沿着鱼边上倒入盘中！！！不要直接淋鱼身上！！！

装饰上香菜叶，鲜嫩美味的鱼就蒸好啦！