干锅肥肠洋葱正宗做法王刚

材料：

土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒

做法：

1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！

备用食材：肥肠400克，洋葱半个，青椒1个，大蒜1头，香菜1小把，红辣椒2个，鲜酱油1勺，白糖1勺，食盐1勺，花椒3克；

制作过程：第一步，首先准备出肥肠，将其放入一个容器中，加上食盐和生粉，用手将其里外分别都搓洗干净，然后在锅中添上水，放入姜片和花雕酒，煮开后，放入肥肠，焯下水即可捞出；

第二步，重新放入高压锅中，加上香叶、桂皮、生抽和老抽，大火煮开后，小火继续煮20分钟，煮熟的肥肠盛出，切成小段用，大蒜准备出1头，将其剥皮成粒即可，同时准备胡椒、大料等；

第三步，洋葱准备半个，切成块，青椒去掉根蒂和辣椒籽后切成块，红辣椒也切成段，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入花椒、大料、白糖和蒜粒，小火将其中的香味炒出来后；

第四步，放入肥肠，继续翻炒片刻后，加上适量的蚝油和鲜酱油调味，使得每一段肥肠都能裹上调味料后，将切好的洋葱块和青椒放入锅中，翻炒片刻后，放入红椒段；

第五步，待炒至洋葱和辣椒断生的时候，按照个人的口味添加食盐调味，炒至入味后，撒上少许的香菜，即可关火，将做好的干锅肥肠盛出在盘中便可开始享用。

猪大肠一根 750克洋葱 半个大葱 蒜瓣 7-8泡红椒 三大条泡姜 一个仔姜 两个二荆条 三两小米辣 三两花椒 一大把香菜 两根芝麻 牛油火锅料 一包菜油 黄瓜 一根土豆 一个花菜 半个孜然粒 一大勺

【正宗！】干锅肥肠的做法步骤

步骤 1猪大肠洗净，入锅加姜片，料酒煮20分钟，切片。

步骤 2泡椒泡姜洋葱大葱切丝。锅底放油，放洋葱，大葱，酸。6-7成热后加花椒，放入肥肠煸到略微干，放泡椒和泡姜。

步骤 3

放入牛油火锅料炒到肥肠上色，变软。

步骤 4荆条，小米辣切丁仔姜切丝。放入锅内迅速翻炒。

步骤 5

加入黄瓜丁，土豆片，花菜，孜然，翻炒熟，起锅。

步骤 6撒芝麻，中间放香菜！来吃

食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

主料：猪大肠500克，尖椒200克

辅料：植物油一汤匙，酱油二大勺，料酒一大勺，葱适量，姜4片，泡红椒半个，胡萝卜片少许

做法：

1.猪大肠清理干净；

2.高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片；

3.放入一大勺料酒，酱油，

4.放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟；

5.放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透即可

6.捞出猪大肠，汤汁倒掉

7.放凉后的猪大肠切小段；

8.尖椒洗净、去籽；

9.切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片；

10.炒锅入油，肉热放葱花爆出香味；

11.放入尖椒翻炒；

12.片刻后放入大肠翻炒；

13.翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放，口重的就少放一点。

一、用料

肥肠 两斤，大蒜头、青红椒 各一个，蒜苗 两根，芹菜 一小把，葱段姜片 适量，干辣椒 一把，花椒、香叶、桂皮、冰糖 适量

二、干锅大肠的做法步骤

步骤 1

肥肠去除里面的油，放盐，醋搓洗干净，冷水下锅出水，放点料酒去腥

步骤 2

锅里放油，花椒、香叶、桂皮，葱结、姜片、大蒜头、干辣椒、冰糖，蚝油、麻辣鲜，火锅底料、炒香。放水，水多点。

步骤3

倒入出好水的大肠。再倒入料酒，老抽，生抽。老抽不要太多。红曲粉（上色）胡椒粉、味精。所有料放好以后，用压力锅压大约45分钟就熟了！

步骤 4

大肠压熟以后，切小段！开始准备炒！

步骤 5

锅里放油，葱段，姜片，蒜子，蒜叶锅里煸炒一下，放麻辣鲜，蚝油炒两下，放大肠进去炒，放两勺料酒，一点点水，几滴老抽，生抽。味精，糖，胡椒粉继续翻炒，再放花椒油，麻油红油，翻炒两下出锅

肥肠适量

辅料

洋葱半个

青椒适量

美人椒适量

姜5克

蒜10克

蒜苗适量

豆瓣酱适量

十三香5克

蚝油7克

料酒7

克盐适量

老抽10克

油适量

1切洋葱干锅备用，青椒切段，美人椒切段，蒜苗切段，姜切片，拍蒜，肥肠焯水10分钟备用。

2起锅热油，下姜蒜，豆瓣酱，放美人椒，青椒，翻炒入味。

3放盐，肥肠，翻炒入味，加蚝油 ，生抽，十三香，炒匀，出锅放蒜苗。

肥肠洗净切段，青辣椒切菱形块，切洋葱丝、香菜段，起锅烧油，放八角、花椒、蒜瓣爆香，加肥肠炒至变色，加老抽、生抽、蚝油、白糖、青椒、洋葱，炒至断生出锅，撒上香菜即可。