私藏的情歌 1星
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主料:猪大肠500g、紫糯米100g、黑豆100g、槐花50g调料:食盐适量。
做法步骤:
1.黑豆和黑糯米洗干净后,一起用清水浸泡5个钟头,
2.猪大肠买回来以后翻到内面把脏的粘的那层猪膏摘掉,用粗盐洗三次,再翻回来表面又用粗盐洗两次,直到抓在手上不觉得很粘滑,这个步骤最最最花时间,
3.槐花洗干净备用,
4.汤煲煮开一煲水以后把槐花倒进去,马上变成了槐花的颜色了,然后就小火让它煲一会,这个时间可以来酿猪大肠了,
5.猪大肠切成20厘米左右长的一段段,
6.准备几条缝纫用的白线,把其中一头扎紧,
7.这个时候就可以把黑豆和黑糯米酿进去了,记得不要酿得满满的,三分之一就好了,最多不要超过两分之一,然后用线把另一头扎紧,按摩米豆保证在里面分布均匀,
8.如此办法把其他猪大肠段都填满黑豆糯米,
9.然后就可以直接放紧小煲了一会的槐花汤底里面了,同时加入几片姜片,
10.大火煲20分钟,转小火煲80分钟后放少量的盐就可以了,
11.把猪大肠捞起来,看到涨涨的了,
12.小心地切成2、3厘米的小段,沾点酱油吃很不错啊,
13.一汤煲好有米饭,有猪大肠 。
16小时前
今世遭旳罪 2星
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食材准备:糯米、猪血、猪五花肉、猪板油、香菇、猪大肠、白糖、花生、食盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、植物油、生姜、香葱、面粉。
制作过程:
1.制作肠衣。先把猪大肠用水正反面都冲洗一遍,然后加入白醋、面粉,在搓洗一遍。在处理的过程之后,加入盐揉搓干净,最后再用清水把这些都冲干净。然后放着备用。
2.糯米一定要提前五个小时用水泡。
3.然后将猪板油切成丁,香菇也切成丁。猪五花肉洗干净,也切成肥瘦相间的小丁。
4.处理猪血。猪血中加入冷水,然后搅拌均匀。最后将猪肉丁,香菇丁,猪板油丁和猪血放在一起,加入料酒,熟油,加入食盐,加入切好的香葱段,生抽、老抽、白糖一起搅拌均匀。这就是米肠的馅。
5.然后将制作好的猪大肠,一头用棉绳打死结,一定要扎紧。然后将做好的米肠的馅慢慢灌入猪大肠之中。然后将另一头的猪大肠也扎紧。
6.最后用蒸笼将米肠蒸熟。加上蘸料水即可食用。
24小时前
脑海浮现的 2星
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第一步:准备4斤的糯米,浸泡一个晚上备用。浸泡好的糯米,沥干水分备用。准备猪大肠适量,用食用盐,白酒搓洗,再加入面粉,这样会搓洗得比较干净,没有异味,然后翻个面,同样用盐,白酒搓洗,再加入面粉,搓洗3-4遍,准备新鲜的猪血,(猪血凝固的话,就用刀划碎)
把猪血浇入糯米的盆子里,搅拌均匀,加入食用盐,花椒粉,十三香,姜粉去腥,再加入花生碎,再加入适量的清水搅拌均匀备用。
第二步:猪大肠的尾部用线扎紧,然后用一个漏勺进行灌肠,糯米和血不能罐太多,防止蒸的时候破裂,最后封口处加一点清水进去。
第三步:蒸锅中烧水,水开后把猪血肠上锅,因为煮肠中的糯米容易堆积,所以蒸的时候要把它们推开一点。盖上锅盖,中小火蒸30分钟。蒸到中途15分钟的时候,猪血肠已经定型了,我们可以用牙签扎一下血肠排气。30分钟后,糯米血肠就做好了,把它放凉,然后用刀切开,味道非常香,咬一口软糯爽口,真的很好吃。也可以蘸着料汁吃,比如蒜蓉辣椒酱。
吃不完的,把它放冰箱冷藏里,想吃的时候拿出来再蒸一下,或者晾干水分,然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠,吃的时候可以煎香吃。
17小时前
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