龙岩糯米大肠的做法

配料表:猪大肠，糯米，油，猪大肠，糯米油

做法

第1步：把买来的猪大肠用小苏打进行反复的揉搓，然后多次漂洗，以保证大肠干净、卫生。

第2步：用棉线把大肠的一头拴紧，另一头，用左手两个手指绷开，右手连水带米（米全部为糯米）的往绷开的大肠口子里灌，把原本瘪瘪的大肠撑的胖嘟嘟的。然后系紧。

第3步：下锅煮,上面才铺糯米大肠，这样煮出来的糯米大肠可以充分吸收猪肉的油水，吃起来更为香滑爽口。半小时后起锅。晾凉。

第4步：入滚锅油炸。炸的时候要相当小心，做好全方位的防护

5.炸出来的糯米大肠果然金黄油亮，煞是好看。

需要准备的用料：猪大肠，淀粉，盐，糯米，腊肠，瘦肉，香菇，老葱头，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，清水，棉线，葱，姜，八角，料酒

具体做法步骤：

第一步：把猪大肠用清水洗过几遍后，放一些淀粉，盐，用手把它抓干净，反复抓个两三次，每次抓三四分钟就行了，一面抓干净之后，把它反过来另一面，一样抓洗。

第二步：抓好后，用水冲洗，两面都要冲洗，还要把猪肠里面那一层油去掉，（当然，如果喜欢吃带有点油的，可以不用去掉或不去那么干净）

第三步：糯米需要提前用水泡好，大概泡一个小时左右，泡到有些发胀就可以了，然后再洗干净

第四步：把准备好的腊肠，瘦肉，香菇，老葱头都切成粒，一起加入装糯米的碗中，加上适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，搅拌均匀。

第五步：搅拌均匀后，加入大概一碗水，因为糯米已泡胀，所以水的话就不需要放太多了

第六步：准备一条棉线，把猪大肠的一头绑紧，然后从另一头酿进调好的糯米，不用灌太满，七八分满就好，最后还要把碗里的汁倒进去哦

第七步：酿好猪肠后，把这一头的口再用棉线绑紧（记住，一定两头都要绑哦，不然煮的过程中，糯米会出来的，锅里的水也会进去的，到时就不成样了）

第八步：在砂锅中倒一层油，把酿好的猪大肠均匀地铺上去，再加入葱段，姜，八角，生抽，料酒，适量清水

第九步：把砂锅盖盖上，然后烧开，烧开后，把猪肠鼓起来的地方，用牙签刺个洞，放一下气；然后再盖上锅盖，调成小火，煲半个小时。

第十步：糯米酿猪肠煲好后，就可以拿出来了，稍微没那么烫后，切块，再浇上锅内剩下的汁，就可以开吃了，不用另外煲饭，也不用另外炒菜了，一锅喂饱全家，孩子还超爱吃哦！

喜欢的朋友可以试一下，冬天如果切后冷了，还可以再入锅蒸蒸，热腾腾地吃，那才叫舒服

先把糯米浸泡5个小时，然后灌入大肠里面蒸熟