赞 暮雨潇潇 4星
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桑椹果酱膏做法
1、桑葚洗净去蒂，控水，放不锈钢锅里，用白糖腌2小时；
2、大火烧开后转小火，慢熬40分钟左右；
3、加麦芽糖和柠檬汁，继续小火熬至粘稠。
TIPS：
1、熬果酱的不锈钢锅最好是复底锅，可以使果酱受热均匀且不易糊锅；
2、柠檬汁要用现榨的，不要早早榨好，也不要外面市售的柠檬汁；
3、果酱整体的酸甜度需要自己把握，我做吃的向来是凭感觉；
4、时间上也不是定数，跟份量跟火候都有关系，注意勤搅拌，尤其是后期水分越来越少的时候。
不同的水果，在配料、糖量、腌制时间及熬煮时间上作相应调整后，用此方法可以应对大部分的果酱。苹果酱、草莓酱、黄桃酱和猕猴桃酱是我平日里做的最多的。在我眼里，每款酱都美极了。可以用来冲热饮，也可以用来做各种小甜点。
6小时前
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