只是你不在 2星
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。食材:八爪鱼500克,青椒两个,干辣椒抓一把,生姜一块,麻辣香锅料一勺,老抽一勺,食用油少许。
烹饪方法:
一:首先把所有食材都准备好。
二:把八爪鱼剪开去掉内脏,用软刷子刷洗干净八爪鱼的吸盘,然后切成小块。
三:青椒清洗干净去蒂切成薄片,生姜去皮洗净切成薄片,干辣椒用开水浸泡五分钟。
四:八爪鱼冷水下锅焯水,倒入少许黄酒去腥,煮开焯水一分钟即可捞起控干水分。
五:锅中倒入少许食用油烧热,放入姜片干辣椒,干煸出香味。
六:放入一勺麻辣香锅料,小火炒出香味。
七:倒入八爪鱼翻炒均匀,大火炒一分钟。
八:倒入青椒翻炒一分钟,待青椒变色,放入一勺老抽调色,翻炒均匀即可关火出锅
16小时前
那真诚 3星
共回答了376个问题 评论
主料:八爪鱼700克、洋葱150克、柿子椒1个、小葱3根、小米椒3个
辅料:生姜5克 、大蒜10克、 蚝油20毫升 、生抽酱油20毫升、 胡椒粉1克 、精盐2克 、食用油30毫升
八爪鱼爆炒的做法:
步骤1:八爪鱼,清洗干净眼睛,墨汁,黑膜等,改刀切小块
步骤2:洋葱,青椒切块
步骤3:锅中烧水,滴少许料酒,水开后下八爪鱼,关火利用余温汆烫10秒左右。
步骤4:捞起立刻冲冷水。
步骤5:香葱切段,小米椒,生姜,大蒜切碎。取一小碗,加入蚝油,生抽,胡椒粉,盐,调成酱汁
步骤6:锅中注入食用油,下姜,蒜,小米椒
步骤7:炝锅后下洋葱,青椒块
步骤8:略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼
步骤9:翻炒后下之前调好的酱汁
步骤10:快速翻炒均匀
步骤11:撒葱段
步骤12:关火,颠锅后出锅即可
7小时前
海中花开 2星
共回答了274个问题 评论
主料:
八爪鱼300克
洋葱1个
尖椒3个
辣椒酱2大勺
辅料:
干辣椒5个
葱末姜末适量
生抽2大勺
料酒1勺
蚝油1勺
糖半勺
盐适量
步骤1:八爪鱼去眼、去嘴、去内脏,然后用盐和白酒搓一下,就能洗净表面了
步骤2:做开一锅水,倒入小章鱼,焯半分钟,捞出沥干备用
步骤3:尽量用紫洋葱,这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块,要想爆炒的香,少不了的是辣椒酱,小章鱼肉质肥厚,带有鲜辣味道的调味汁,才能更好的体现其鲜美的味道
步骤4:多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少许姜末,放几个干辣椒
步骤5:锅内放入食用油,烧热后放入姜末蒜末爆香,接着放入干辣椒和洋葱,炒出香味
步骤6:两大勺的辣椒酱放入,接着一勺的料酒倒入,炒香
步骤7:倒入焯好的小章鱼,倒入一勺的蚝油和生抽,炒匀
步骤8:最后放入尖椒块,根据口味,放入适量盐和糖,半分钟即可出锅
1天前
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