回憶總是殇 2星
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材料:羊肉 300克 香菜 150克 洋葱 200克 小葱2段,姜2片,蒜2瓣,孜然1匙,辣椒面1匙,芝麻半匙依自己口味 步骤:
1、首先羊肉选羊后退,口感好。将羊肉筋皮,肥肉去掉,切斜刀长片。
(刀功不好的可放冰箱冷冻,有助于切的均匀)2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分,放入容器。
3、加一点盐,味精,胡椒粉有底味,老抽一点上色。
4、羊肉要轻轻的抓,不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水,水要一点一点加!慢慢加入,慢慢搅拌,水加多少根据羊肉的饱满度决定。
5、羊肉感觉涨大不少,静置一会,给它时间吸收。生粉加一点水稀释,加入羊肉搅拌均匀!最后放蛋黄包裹羊肉,封油!这样羊肉就可以了。
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