巧克力酱和焦糖酱区别

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1巧克力酱的制作方法：

材料：

牛奶 100G

鲜奶油40cc

苦味巧克力 125g

无盐奶油 10g

牛奶和鲜奶油稍稍煮沸，慢慢加入加入削碎的苦味巧克力混合将巧克力完全溶解加入奶油迅速搅拌奶油完全混合后可通过使其口感更浓郁，再加入适量的牛奶调整浓度。

3焦糖酱

普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。

牛奶焦糖酱的原料:白糖200克冷水60克牛奶160克盐2克。

奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克。

1将三分之一的砂糖放入锅内，开火以木铲搅拌。

2待颜色呈现成黄色时，维持大火再加入三分之一的砂糖混合。

3砂糖溶解后再将最后剩余的三分之一糖加入，继续搅拌使其呈现完全的焦糖色泽。

4熄火后将水一口气倒入。由于水会飞腾要小心倒入防止烫伤。（重点）

5 再以小火煮3分钟增强浓度直到出现拔丝状为止。

6离火，趁热以滤器过滤，如开始凝固可加些热开水调稠。再倒入海盐搅拌均匀就完成了，冷却后密封冷藏保存。

12小时前

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巧克力酱闻起来很甜，焦糖问起来有股焦味

11小时前

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