夲亽優蕥 3星
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1.牛肉洗干净切成片,并将肉拍松。加料酒、生抽酱油腌制30分钟后,加椒盐粉腌制1小时。加盐腌制30分钟。洋葱洗干净,切成圈。土豆去皮洗干净。土豆切成片。烤盘铺锡纸。土豆片摆入盘。洋葱放在土豆上。牛肉放在洋葱上。烤盘入烤箱,180度,上下加热,20分钟左右即可。配些许生菜、番茄即可享用。牛肉入烤盘时,可以将腌制牛肉的料汁一同淋在肉上,烤制的过程中,料汁渗入到洋葱、土豆里,很好吃的。烤箱温度、及时间的设定要具体情况具体分析,灵活掌握。食用时,可以根据自己的口味,添加番茄沙司等调味品。
2.菜场买的新鲜牛肉洗净,用刀背敲松。用厨房专用纸擦擦干,放着沥干,否则煎的时候会爆油。等水分沥干得差不多了放入碗中。敲两个蛋放入椒盐粉,淀粉,黄酒。洗净双手直接上手揉,调和均匀。静置半小时待煎,煎的时候少油,热锅热油放牛排就好。牛肉油煎之前要用厨房专用纸擦擦干,放着沥干。否则水很多的话,煎的时候会爆油。
3.将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐
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