炒鱿鱼最正宗的做法

食材

鱿鱼 一条 、 圆葱 半个 、 孜然 适量 、 芝麻 适量 、 料酒 少许 、 烧烤酱 适量 、 辣椒 少许 、 辣椒粉 少量 、 葱 少许 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤1/4

鱿鱼洗净切块

步骤2/4

锅里放油，油开后加入葱姜几个红辣椒，然后下入鱿鱼，炒鱿鱼时会出水，一定要把水炒干，这样鱿鱼才能好吃

步骤3/4

鱿鱼中水炒干后，在微微加入一点油，翻炒后加入料酒，然后加入烧烤酱，加酱后要快速炒几下加入圆葱

最后一步

圆葱微软后加入芝麻、孜然，少量辣椒面炒几下出锅即可

食材用料

鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克，葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤

1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

原料：鱿鱼、洋葱、青辣椒、干辣椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、白糖、鸡精、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、鱿鱼洗净去除表面的黑膜，然后改刀切成这样的小块。

第2步、锅中加入适量的水，放入姜片和花椒（最好像这样用东西装起来，不然鱿鱼焯水后要容易将花椒卷进去）。

第3步、水开后放入切好的鱿鱼倒少许料酒，煮开后捞出沥干水分。

第4步、锅热后放油30秒后火关小，放入姜蒜和一小勺豆瓣酱和少许花椒爆香。

第5步、再放入辣椒和葱头洋葱开大火翻炒均匀。

第6步、倒入沥干水分的鱿鱼片继续翻炒均匀，再加入生抽，料酒，白糖（提鲜）和适量的盐再次翻炒均匀，最后关火后撒上少许鸡精翻炒均匀后就可以装盘出锅了。