零点买醉 2星
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1、所需原料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
6、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
1小时前
不在想你 4星
共回答了496个问题 评论
我们首先需要准备以下食材:鸡蛋1托,高度白酒半碗,十三香1盒,食盐250克
第一步:一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的,如果表面比较脏的就先清洗一下,然后放篮子里面晾干水分再进行操作。
第二步:准备一个较大的面碗,在面碗里面放入250克食盐,再放入1包十三香,家里有条件的还可以放一点辣椒粉,然后用汤匙搅拌均匀备用。
第三步:将晾干水分的鸡蛋,先放到高度白酒里面泡一圈,然后放到混合盐的十三香里面,裹上一层十三香,确保鸡蛋的表面都裹上,不要有漏空,然后用保鲜膜包起来!
第四步:重复操作,将所有的鸡蛋都包好,然后装到一个大容器里面,放到阴凉干燥处,腌制20天,就可以了!
做好的咸蛋咸香美味,煮好之后个个流油,特别好吃,由于做得比较多,一次吃不完的,可以将咸蛋取出来,把表面的十三香清洗干净,这样咸蛋就不会越来越咸了,要吃的时候再拿出来吃即可。
9小时前
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