放纵犯贱 3星
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步骤/方式一
新鲜羊肉,或自然解冻的羊肉。带皮的羊肉最好吃。
步骤/方式二
切成2~3厘米大小的块块。放入冷水,水量没入羊肉,加入几片生姜,倒入料酒,大火煮开几分钟,逼出血水。将羊肉沥干,再用热水将浮沫冲干净。
步骤/方式三
备好香料
步骤/方式四
将冰糖和油一起入锅,小火将糖溶化。注意观察,至焦糖色即可。
步骤/方式五
化糖的同时,可放入花椒,待炸出香味,将花椒捞出。
步骤/方式六
油锅中放入姜葱等其他香料炒出香味,片刻就好,千万不要大火,因为已有焦糖色。放胡萝卜前用铲子将煮烂的香料挑出来
步骤/方式七
放入羊肉,开大火爆炒,使其均匀上色。
步骤/方式八
倒入小半瓶啤酒
步骤/方式九
加入小勺辣椒酱,不爱辣的可以不放。倒入生抽,少许老抽,开水,水量齐肉。大火烧开,转小火慢炖1个半小时。
步骤/方式十
放入胡萝卜块,再炖半小时,大火收汤。撒上香菜沫,或者是青蒜,后者更香。
17小时前
何谓好诗 4星
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准备羊肉600g、胡萝一根,先将大葱切段,姜切片,锅中倒入清水,加姜片和料酒,羊肉凉水下锅,水开后焯水3分钟,捞出洗净备用。起锅烧油,倒入羊肉,大火翻炒1分钟,下干辣椒、桂皮、八角、香叶和葱段炒香,倒适量料酒、老抽、生抽炒匀,再加白开水、胡萝卜,盖盖中火焖50分钟,最后加适量盐炒匀即可。食材清单
主料
羊肉
100克
胡萝卜
200克
辅料
八角
5克
桂皮
5克
花椒
5克
生姜
1块
蒜瓣
3瓣
小米辣
5克
佐料
蚝油
1茶匙
料酒
1茶匙
陈醋
1茶匙
盐
1茶匙
油
适量
白糖
1茶匙
烹饪步骤
步骤1
准备食材:羊肉100克、胡萝卜200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。
步骤2
羊肉洗净备用。
步骤3
胡萝卜去皮切块。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
小米辣切圈。
步骤7
锅中烧热水,水开放入羊肉焯水2分钟,捞出备用。
步骤8
起锅倒油,油热加入蒜、姜、小米辣,炒出香味。
步骤9
然后加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陈醋,翻炒3分钟。
步骤10
接着加入胡萝卜、蚝油、白糖,继续翻炒均匀,再加适量清水,大火烧开,调入盐,转小火炖35分钟。
步骤11
最后大火收汁即可
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