请教广东三杯鸭的做法

用料：鸭1000克  、姜二片  、蒜碎 10克  

、姜碎1O克  、糖40克  、酱油一杯  、料酒一杯  、油一杯  、水150克  

广式三杯鸭的做法

1、边鸭洗干净，清水放二片姜煮开锅，把鸭（有鸭皮那一面）放入开水滚焯，使鸭皮收紧，焯去血水。

2、捞起边鸭，轻轻擦少少盐，稍微凉干水份。

3、倒一杯油锅内，把鸭放入走油，待鸭皮略显黄色，铲起，把油倒出。

4、用30克油，加入姜碎、蒜碎，爆香，加入一杯料酒，一杯酱油，糖40克，150克水，将有鸭皮那面朝下，浸泡入酱汁中上色。

5、以中慢火，边煮边浇淋酱汁，直至将近收汁为止。（一般三十分钟左右，不过还是要跟据各自的鸭子大小，决定烹饪时间的长短）。

一、材料

半个新鲜的水鸭、葱姜蒜、干辣椒、花生油、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄酒。

二、做法

1.水鸭洗净，倒入料酒均匀腌制15分钟左右去腥，不要剁碎。

2.锅内放入花生油，将半只鸭子在油中腌制，烧热，炸至鸭肉呈金黄色，加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒爆香。

3.炒香后，倒入生抽一杯，黄酒一杯，冷水一杯，老抽和蚝油少许，加冰糖一把，小火炖20分钟。

4、20分钟后，将酱汁不断淋在鸭肉上，这样鸭肉更鲜美、更香。

5、待汤浓稠后即可出锅。将鸭肉剁成块，盛入盘中。

食物清单：家鸭1只、葡萄酒600ml、辣椒干8个、八角2个、良姜4片、蒜4瓣、姜4片、盐、味精少量、老冰糖20g

做法步骤：

1，将鸭剁碎一小块，用沸水过鲜血，盛出

2，锅加内点油，爆辣椒干、八角、良姜、老冰糖和葱姜，放进家鸭，炒成表层稍微变枯时，放进生抽酱油调料，酱油染色剂，随后添加盐、味精and整瓶葡萄酒

3，将锅内全部转到石锅，火灾烧开，转文火熬1.5钟头，直到鹅肉软烂收汁

4，添加冬茹，再次收汁，直至锅内只油炸后的油~并传出美味可口的刺啦声~

5，出锅摆盘~~

三杯鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味 工艺：竹烤 三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克 调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。