炒辣椒的正宗做法王刚

食材：线辣子1500克、姜蒜、白酒、白糖、生抽、食盐和香油适量。

做法：

1、线辣子洗净晾干之后再去梗，切成适口的辣椒圈，放点食盐腌出里面的水分。

2、然后将线辣子碎、姜蒜末和白酒、香油、生抽等搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，倒线辣子煸炒至断生即可关火，放凉再放姜蒜等混合好的调味料，装入洗净晾干的密封瓶。

4、所有线辣子倒入之后，放点白糖拌匀，密封在阴凉通风处三个小时即可食用，轻松保存三个月没问题。

用料：辣椒，大葱，盐

做法：

1. 辣椒洗好，切小段

2. 大葱洗净切段

3. 锅里放油，据自己口味

4. 放辣椒大葱翻炒，炒至八成熟，放盐据自己口味

5. 炒熟出锅

用料

青椒 适量

蒜 适量

茄子 300克

盐 2克

红椒 1个

做法步骤

1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿

2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用

3、青椒去蒂，洗净切块备用

4、浸泡好的茄子挤干水分

5、起锅热油，放入蒜末炒香

6、放入青椒炒匀，加盐炒至断生

7、加入茄子，翻炒均匀至断生

8、加入红椒，炒匀至断生

9、出锅装盘

做法：

第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。

第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。

第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。

第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可

1、材料：主料：辣椒200g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量；

2、把辣椒洗净切片备用；

3、热锅放油

4、倒入辣椒片，翻炒

5、适量加点清水

6、炒至快熟，再加点生抽

7、加盐调味即可

1. 辣椒、大葱备用

2. 辣椒清洗干净，摘去蒂，切成小圈圈

3. 大葱也切成小圈

4. 辣椒切下来的重量是120克。大葱切了100克。

5. 炒锅烧热，放入35克左右的油。小火炸香20粒花椒。炒辣椒油要多一些。

6. 炸香的花椒可以捞出也可以不捞出。先倒入辣椒煸炒。

7. 中小火炒至辣椒水分耗尽，油份浸出。时间大约两分钟左右。

8. 麻辣椒拨到一边，倒入大葱翻炒，火不要太大，小火就行。

9. 炒至大葱飘出香味，有油浸出。

10. 加入6克食盐翻炒均匀出锅。

1，青椒清洗干净之后，对半切开，将里面的辣椒籽去掉。

2，接着把青椒切成小片，再次清洗干净备用。

3，炒锅中加入两勺花生油，一小勺食盐，油热之后把青椒片倒进去，快速的翻炒。

4，等炒锅中的青椒外皮变软之后，转为中小火，加入一勺生抽，继续翻炒几下，接着再盖上盖子小火焖煮1-2分钟，一道美味的素炒青椒就完成啦！

用料

五花肉100克，

里脊肉100克，

二荆条辣椒5根，

蒜苗5根，

蛋清一个，

生粉少许，

姜少许，

蒜少许，

步骤 1

五花肉、里脊肉切片。里脊肉腌制，加盐、胡椒、生抽、蛋清、生粉。

步骤 2

热锅，略微起烟转中小火。不下油煸炒辣椒，待稍微有点焦将辣椒盛出。

步骤 3

洗锅，锅内加一丁点油，下五花肉炒两分钟，再下里脊肉炒成八成熟。

步骤 4

下蒜末姜末爆香，调味，加盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一丁点老抽。

步骤 5

加辣椒翻炒均匀后，加蒜苗炒至断生即可出锅。