宝塔菜正宗做法

主料：宝塔菜半颗、培根2条、香菇20g

辅料：胡萝卜10g、盐3g、蚝油4ml、油适量、大蒜1瓣

1、准备宝塔菜。

2、将宝塔菜切小朵。

3、香菇温水泡发，并开水焯烫一下沥水备用。

4、培根切小块，平底锅无油煎制。

5、煎到油脂分泌出去，两面略焦黄。

6、宝塔菜开水稍微焯烫一下，一分钟内即可。

7、炒勺底油烧热。

8、下蒜片和胡萝卜翻炒。

9、下焯好的宝塔菜。

10、下焯过的香菇。

11、倒入4毫升的蚝油。

12、加入煎好的培根。

13、放3克的盐，翻炒均匀即可出锅。

14、装盘。

步骤 1

一颗宝塔菜。

步骤 2

洗干净，改刀成小块。 花菜类的菜，一朵一朵会大小不一，大的菜杆子可以用刀切一下，会熟起来更均匀。

步骤 3

煮开水，放点盐和油。 把大坨的菜先煮进去，小的后放。中火煮大概2-3分钟，时间自己估计，熟了就行。

步骤 4

煮熟的菜捞出来。

步骤 5

可以适当摆盘。

步骤 6

第二层。

步骤 7

摆好盘之后，就锅里面放油，把葱姜蒜末末炒一下。 菜里面加生抽。

步骤 8

趁热把油淋到菜上面。 也可以把葱姜蒜末末放菜上面，直接淋上热油。

步骤 9

拌一下就可以吃。

1、菜花用清水冲洗后，盐水浸泡10分钟

2、用开水中加入几滴油和少许盐，将掰成小块的菜花炒烫一下后捞出备用

3、川味香肠水煮15-20分钟后，切成薄片，蒜切成碎末

4、锅中倒入少许花生油，油温在5成热时加入蒜末爆香

5、将切好的香肠倒入锅中，小火煸炒出油

6、将焯好的宝塔菜花倒入锅中中火翻炒片刻

7、因川味香肠用水煮后仍很咸，加入少许食盐体味即可

8、关火，装盘，菜花的口感是脆脆的，带有少许的香肠辣味和蒜香味。