三杯鸡王刚

配料：三黄鸡一只，蒜50克，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2个

蒜50克，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，黄酒50ml， 冰糖50克，罗勒20克，白胡椒2克，清鸡汤200ml

做法：1。小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。

老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。

2。将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。

3。中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。

4。接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

5。在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。

6。最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。

主料：仔鸡半只

副料：盐适量，姜1块,葱一段，鸡精半茶匙，白糖一茶匙，啤酒一杯，油半杯，生抽半杯

三杯鸡的做法步骤：

1.鸡肉切块焯水沥干备用

2.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段

3.倒入鸡块煸炒微黄，翻开都看到微黄了，这样水份都出去会比较香

3.倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火烧20分钟到30分钟

4.大火收汁，放鸡精提味即可

原料:鸡腿肉500克，胡麻油（麻油）2/3小杯，米酒1.5杯，酱油1杯

调料：姜5片，大蒜10瓣，朝天红椒5个，冰糖、九层塔叶各适量

制作过程：

1.锅中倒入胡麻油，冷油放入大蒜、姜片，煸炒至表面呈微黄色。

2.放入鸡块。

3.大火略炒后，转中小火慢慢煸炒至鸡肉紧缩、表面呈微黄色。

4.放入米酒、酱油及适量冰糖。

5.大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁变得浓稠，放入红椒。

6.再继续焖制片刻，至汤汁快收干时，放入九层塔叶，快速翻炒至出香味即可出锅。

制作心得

因为这道菜不加水，直接是靠油、酱油、米酒来焖制的，所以很容易收汁，炒时要在旁边看着，以免把汁收得太干。

朝天椒放入越早，做出来的菜越辣。如果不能吃辣，可以在快收汁的时候放。

一，准备材料：子鸡1只。

二，辅料：绍兴料酒1杯，香油1杯，老抽1杯。

三，佐料：干香菇1两，冬笋2两，生姜1块，干红椒10棵，大蒜2棵，香葱2株，花椒5克，盐6克，香菜2棵，白砂糖5克。

四，具体操作：1，鸡杀好去除内脏，切块氽水5分钟；2，香菇温水泡10分钟，去根部切丁，生姜拍扁；3，锅中放油，干红椒，姜，葱，蒜，花椒下锅煸炒出香味，倒入鸡块，加盐翻炒，炒至鸡块呈金黄色加入三杯辅料（三杯鸡因此得名），然后将鸡块装入砂锅，煲80分钟，加人白砂糖提鲜，補上香菜即可。

用料

鸡腿 2个

葱姜蒜 10克

洋葱 14克

米酒 一杯

油 一杯

酱油 一杯

做法步骤

1、两个大鸡腿，洗净剁成块

2、 锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅

3、焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用

4、热锅凉油，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎

5、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香

6、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧

7、焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。

8、三杯鸡属于典型的江湖菜

9、浓油赤酱，浓香扑鼻，汁鲜味美

10、绝对是大碗喝酒，大块吃肉的好菜

11、说到吃鸡，三杯鸡就是不得不提的

12、肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜