金牌卤鹅的做法

1、用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适内量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升。

2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。

3、继续小火加入盐、生抽、柱候酱。

4、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。

5、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅

材料

"鹅掌500g","白卤水1000g","葱段10g","姜片5g","八角2片","桂皮2片","香叶2片","草果1颗","盐1/4茶匙","水","橄榄油2汤匙","酱油100ml","料酒2汤匙","葱"

做法

step1

1:准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味

step2

2:准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味

step3

3:随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用

step4

4:随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用

适量 卤水 适量 五香粉 适量 陈皮 适量 步骤 1.新鲜的鹅。 2.拔去鹅毛。 3.斩去两脚和翅膀。 4.从鹅的尾部开个洞口。 5.手伸进去把内脏拿出来。 6.拿出来的内脏。 7.鹅油取下来不要扔掉。 8.然后清洗干净。沥干水份。 9.沥干水份后，鹅的全身涂上酱油。 10.把鹅油放在锅里炸油。 11.炸出油后，把鹅放进去炸到金黄色。 12.金黄色的鹅。 13.再把脚和翅膀放进去炸至金黄色。 14.把鹅身斩开。 15.斩小块。 16.斩好的鹅块肉。 17.甘草、陈皮，洗干净备用。 18.先不要开火。锅里放下适量的调味料：南乳、卤水、甘草、陈皮、五香粉、油，把调味料拌均匀后开小火煮开。 19.调味料煮开后，把鹅肉放进去速度翻炒。 20.翻炒片刻后，盖上锅盖，开中火卤至熟。（中途翻拌）。