麻花的家常做法香松酥脆

步骤/方式一

将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

步骤/方式二

步骤2/14

在面粉和小苏打中加入少许油；

步骤/方式三

步骤3/14

将糖水分次加入面粉中搅拌；

步骤/方式四

步骤4/14

揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

步骤/方式五

步骤5/14

将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；

步骤/方式六

步骤6/14

将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

步骤/方式七

步骤7/14

将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

步骤/方式八

步骤8/14

将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

步骤/方式九

步骤9/14

再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

步骤/方式十

步骤10/14

将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

步骤/方式十一

步骤11/14

当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

步骤/方式十二

步骤12/14

将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

步骤/方式十三

步骤13/14

将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

步骤/方式十四

最后一步

酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

1、将4个鸡蛋、2勺酵母粉、半勺盐、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均匀。

2、逐步加入面粉，直至能和成一个软硬适中的面团。

3、少量多次加面粉为宜，防止面加得太多，和出的面团太硬。

4、将面团放置数个小时发酵成约两倍大，根据室温的高低，发酵所需的时间长短也不相同。面团可以发酵的不充分，做出的麻花也一样松软香甜，但如果发太过度了口感就下降了，所以如果发酵好后来不及做，就将面团放到冰箱等低温的地方保存。

5、将发酵后的大面团搓成粗条，等全搓好后，先搓好的粗条也醒好了。

6、把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条。将拧好的两条细条尾部相连。

7、尾部塞进麻花劲儿中。这样，一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。

8、锅中放油，低温炸制，以免外焦而里还不熟。

9、炸制时注意多翻动，让麻花炸制均匀。等炸制的麻花变成金黄色就可以出锅了。

用料:

面粉

250克

鸡蛋

2个

盐

2克

猪油

40克

水

20克

芝麻

适量

食用油

适量（油炸用）

步骤 1

面粉加入猪油。

步骤 2

搅拌用手搓散，减弱面筋的形成。

步骤 3

再加入鸡蛋，精盐，如果做甜口的这时候就把盐换成糖。

步骤 4

搅成面絮状。

步骤 5

揉成团后剩少许干粉时加入二十克水和成面团，水要少量加，因为面粉的吸水性不同。

步骤 6

醒面一个小时后取出面团，擀成长方形面片。

步骤 7

切成小条搓细像相反方向上劲。

步骤 8

两头对折。

步骤 9

搓成麻花。

步骤 10

再次上劲对折。

步骤 11

做成麻花，把接头塞进对折处以免炸的时候散开。

步骤 12

全部做好后醒十分钟。

步骤 13

炸制金黄酥脆出锅，椒香酥脆，可甜可咸。