糖醋里脊肉最正宗的做法王小厨

主料：里脊肉适量，鸡蛋适量

辅料：番茄酱适量，面粉适量，淀粉适量，葱姜水适量，白芝麻适量

调料：陈醋适量，白糖适量，油适量

糖醋里脊的做法步骤：

1.里脊肉切粗条，约正常筷子粗细。

2.加料酒、生抽，葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟。

3.磕入鸡蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌匀。

4.肉条全部裹上蛋糊。

5.锅中油温6、7成热时转中火，依次下入裹有蛋糊的里脊肉，炸至肉片表面微黄时捞出。

6.油温烧至8、9成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出控油。

7.炒锅倒适量水，调入番茄酱，加糖和醋烧开（糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制）。

8.放入水淀粉勾薄芡。

9.下肉条裹均匀芡汁，撒上熟芝麻。

主料:

里脊肉250克，食用油500克

辅料:

鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤

粤式做法

步骤

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。

主料：里脊肉一斤左右

辅料：鸡蛋一个、雪碧一勺、番茄酱适量

糖醋里脊的做法步骤

1.准备里脊肉。

2.讲里脊肉切丝。

3.加盐，料酒，白糖，打入一个蛋清。

4.充分搅拌均匀。

5.裹上一层干淀粉。

6.油热五成，下锅炸，炸至金黄捞出。

7.碗中放入五勺番茄酱，三勺白糖，两勺雪碧，一勺白醋。

8.加入锅中，熬至浓稠，将炸好的里脊肉放入锅中。

9.收汁，加入水淀粉即可。

10.撒上白芝麻，一道美味又可口的糖醋里脊做好了

食材料：

猪里脊1斤半左右；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙

做法：

1.里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。

2.用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。

3.腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。

4.准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。

5.再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。

6.炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。

7.调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。

8.沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。

9.再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。

10.装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。

1、里脊肉切成大小均匀的长条。

2、姜1块切片。

3、里脊肉里放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克。

4、放入鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出。

6、待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺。

8、转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁。

9、放入炸好的里脊翻炒几下。

10、里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。

食材：

一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。

烹饪步骤：

第一步：把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。

第二步：蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。

第三步：把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓匀，太干的话 加入一点清水。把肉条均匀的裹上面糊，最后，再加入一点植物油 再次搅拌（植物油起一个酥脆不粘连的作用）。

第四步：起锅烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，温度在160度左右，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程，保持中火。

第五步：肉条定型以后，用勺子翻动，把粘连在一起的，轻轻打散。里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。

第六步：锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开（没有番茄酱的，可以用番茄沙司，可能成品的颜色没有那么红）。再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌，使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下（蒜末可免）。

第七步：放入炸好的肉条，快速的翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后，即可出锅装盘。