牛皮糖的做法

食材：麦芽糖、白糖、水、玉米油、糯米粉、熟白芝麻。共分为5个步骤，以下是制作牛皮糖的具体操作：

操作/步骤

1.木薯粉加入适量水拌匀备用。

2.将麦芽糖、白糖、水倒入锅内，开大火开始熬糖。

3.熬到浓稠状态时，一边搅拌一边倒入木薯浆，搅拌均匀后，将入玉米油，炒至完全吸收。

4.烤盘铺好烤熟的白芝麻，将糖汁倒在芝麻上，表面再撒上一层白芝麻。

5.撒上白芝麻之后，用手按压一下，放凉后切条即可。

用料 麦芽糖 120克 熟芝麻 白砂糖 100克 面粉 50克 猪油 或植物油20克 水 180克 桂花 适量 牛皮糖的做法 将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状此时倒入麦芽糖继续熬煮全程要不停用木铲朝一个方向搅拌加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火倒入事先铺有熟芝麻的容器中用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用