兰州卤面卤子做法

准备:瘦肉丁，200克，黄豆酱50克，葱花10克，味精2克，十三香2克，小米辣20克。

1:锅中烧水，放入面条，加入冷水，煮两开，然后面条捞出，过一下凉水。

2:锅中倒入油，加入瘦肉丁炒香，加入黄豆酱炒香，加入葱花，加入味精，少量十三香，把刚才煮好的面条水，放入少量。再熬30秒即可。

3:将做好的肉酱盖在面条上，再来几瓣大蒜，绝了。

准备食材：豆腐100克，煮熟的拉条子凉面一份，胡萝卜一根，土豆一个，菜花六瓣，适量的盐，花椒粉，鸡精，胡椒。牛肉片200克，水淀粉适量。

豆腐切片，下油锅煎至两面金黄，胡萝卜切片，土豆切片。

牛肉高汤烧开，下入胡萝卜片，土豆片，菜花，油豆腐干，锅开后加入盐。花椒粉，鸡精，胡椒调味。水开下入牛肉片，水淀粉勾芡。

凉面上放蒜泥，芥末，辣椒油，芝麻酱，浇上卤子汤即可。

原料：牛肉原汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料、大蒜

1、豆腐切片，下锅煎（开店的朋友可以油炸），煎好后切块

2、胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切菱形片，芹菜切段备用

3、牛肉原汤中放入所有配菜加入兰州牛肉面调料水煮熟

放入老抽调色

4、加入盐和鸡精后打入芡汁，卤面的芡一定要厚，这样卤子才能挂到面上，这样吃起来才有味

5、打好芡最后放入芹菜叶，用余温焖熟即

6、煮面，有条件的话吃宽面或者粗面（二细）为佳，这样吃才有感觉哦！面出锅后浇入卤子，调入蒜汁和辣子，一碗香飘四溢的卤面就OK了

兰州卤面的卤子一般都是用番瓜，土豆，胡萝卜，木耳，洋葱一起熬成汤就可以