苦笋怎么去苦味晒干

把苦笋壳剥掉后，用开水煮一下，捞起来用凉水多泡几次，经常换水，这样的话，苦笋没有苦味涩味的味道了。

就可以把苦笋撕开晒干，撕开晒苦笋最容易干了，因为把笋里的水分流失的格外快，没有撕开的笋要多晒一天，因为里面的水分流失慢一些。

苦笋怎么去苦味处理才不会苦有很多方法：

撩水法

采用开水煮熟竹笋，可大大去除里面的草酸，这样竹笋就不会带有苦味，一般水开后放入竹笋，再加入适量的盐，大火煮5-10分钟，煮至竹笋变黄，质地变软即可。如苦涩较大的竹笋，还可将其清洗干净放入锅中蒸40-50分钟，能够将苦涩味去除掉。

黄酒法

把笋的外皮剥去，然后清洗干净，再把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的笋，搁置5分钟，然后拿漏勺过滤笋，用清水冲洗干净，利用黄酒不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感，增添食材的风味，操作非常实用简单。

可以进行水泡去除苦味，烧热水焯一下也可以去除苦味，还可以配菜佐餐减少苦味

可以用冷水泡，每天换3-5次水，这样浸泡一天左右，苦味会减少一些，但是苦笋吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味

也可以将苦笋过水焯一下，可以去除掉一些苦味，不宜焯水时间过长，过长会失去苦笋自身的味

第1招：浸泡春笋。雨后的春笋更为新鲜，从竹林里面挖回来的新鲜竹笋，不要直接炒着吃，我们需要先把它的外皮剥掉，把里面最嫩的部位放入清水中去浸泡。通常浸泡6个小时左右的时间，春笋的苦味就会减少很多，这个时候再炒着吃才最美味。

第2招：焯水。新鲜春笋里面的草酸含量较高，所以吃起来会有青涩的味道，而且里面还有单宁也会发苦，焯水之后煮出里面的草酸，吃起来更鲜嫩，而且里面的单宁也会被分解掉，煮过之后春笋就没有苦味儿。

第3招：蒸春笋。把春笋剥皮，将里面鲜嫩的部分清洗干净，然后切成薄片放在盘子里面，蒸锅中加水，大火煮沸腾。锅中有热蒸汽冒出来的时候把盘子放入蒸锅中，将春笋蒸熟。里面苦涩成分会被蒸发掉。学会这三招，春笋怎么做都好吃

苦笋去苦味将其洗干净之后切成自己想要的形状。薄片状或者是条状都行,如果想要用来做竹笋干得话可以尽量切得厚一点。

处理好之后就用来炒得话,就尽量切薄点; 先用热水浸泡，每隔三四个小时换一次水，第一轮建议用热水，后面的就可以用冷水了，接着把竹笋煮一下，这样差不多就可以去除口苦味了，就可以晒干了。

可以摘回家后清洗干净然后用开水过一遍水