面筋煲做法

主料:鱼面筋200克，胡萝卜50克，毛豆80克，蟹味菇100克，黑木耳100克，

辅料:高汤适量植物油1茶，匙食盐4克，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉适量

做法:

1.现成的鱼面筋，因为油炸，最好在开水中快速焯水捞起沥干备用，去掉多余的油分

2.蟹味菇清洗干净备用，可以是多种搭配

3.准备其他配菜，毛豆、黑木耳、胡萝卜，分别清洗，胡萝卜去皮后切片，配菜的搭配其实可以随心所欲的，一般以新鲜蔬菜，菌菇，木耳等；其中的毛豆比较不容易煮熟，可以先在水中煮到7成熟捞起

4.胡萝卜先在锅内用少量油煸炒，加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效

5.将所有的食材一起倒入锅内

6.加高汤煮开后小火8分钟左右

7.加食盐调味，最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡，撒胡椒粉即可出锅

8.鱼面筋因油炸起泡，所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美，有鱼肉的嫩、鲜，又有面筋的劲道，饱含汤汁，真的十分美味，其他配菜在高汤中一起炖煮后，鲜美滋味融合交汇，整道菜就真实而完美地体现了鲜

1、主料：香菇、面筋、竹笋、鸡毛菜。辅料：盐、橄榄油、耗油、淀粉、糖。

2、竹笋切片氽水，去涩。面筋用热水泡软取出，滤干。香菇切片；锅中放水煮开后，放盐，少量橄榄油，将鸡毛菜放入氽熟！ （不要煮的过烂）取出装盘做底。

3、热锅下油，炒香菇，待香菇软后下竹笋、面筋。加少量水，耗油，糖调味，可依据个人口感喜好！加稍许淀粉勾芡，盛出放在之前的菜上。

主料：无锡油面筋12个、干香菇10个、菜心5棵；

辅料：稻米油、盐、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、蒜末；

做法：1、干香菇放入温水中浸泡至软，洗净后去蒂后斜切成片；

2、菜心洗净后放入锅中绰一下水，捞出沥干水分；

3、在每个无锡油面筋上戳个孔，也放入水中煮一下后捞出沥干水分；

4、起油锅，爆香提前切好的蒜末；

5、先放入香菇片翻炒片刻；

6、接着加入生抽、蚝油、盐、砂糖翻炒均匀和加入适量清水；

7、煮沸后加入菜心和面筋炒匀再一起煮沸；

8、最后倒入小砂锅中再次加热后即可上桌；