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广东的名菜三杯鸭。
准备食材:一杯花生油,一杯生抽,一杯米酒,老抽,蒜瓣适量。
1. 鸭肉不用剁,一只鸭子直接对半切开就可以了,清洗干净后擦干水分。
2. 热锅,倒入第一杯花生油,然后把一半鸭子放进来,先煎鸭子皮的那一面,煎至微黄,翻面煎另一面。这时候放入大概十几个蒜瓣,爆香炒出大蒜香味。
3. 倒入第二杯生抽和第三杯米酒,再加入一点老抽上色,倒入一碗清水。
4. 先不用盖盖子,直接大火煮开,然后一边煮一边用勺子把汤汁淋在鸭肉上。然后再盖上盖子焖煮25分钟左右。
5. 时间到,打开盖子,大火收汁,一边收汁一边把汤汁淋到鸭肉上。这个时候鸭肉的颜色就特别好看了。
6. 最后取出来,剁成块装入盘中即可。
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