怎样炒羊血又嫩又好吃

一、主要食材：羊血1块，韭菜1把，葱、姜适量，红油豆瓣酱1勺，味极鲜一勺，食用油1茶匙，食用油适量。

二、做法步骤:

步骤1、准备一块羊血，一把韭菜。如果买到黄芽韭菜，用来炒羊血会更香。

步骤2、羊血切片，跟清水一起入锅，加入一茶匙食盐，大火煮开后继续煮2分钟关火，捞出羊血沥干水分。

步骤3、锅中倒油，倒入一勺红油豆瓣酱小火炒出红油，再倒入葱、姜炒出香味。

步骤4、倒入羊血翻炒均匀，加入一勺味极鲜，围着锅边滴入两勺开水。

步骤5、最后倒入韭菜翻炒均匀。

【食材准备】

羊血，大葱，盐，生抽，蚝油，植物油，鸡精，料酒。

【烹饪步骤】

①由于羊血本身是有一定的腥味的，所以要提前去处理一下，买回来的羊血不要直接切了去炒，要先把它放在水中，加入盐去浸泡一下，然后再冲洗干净，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味，做出来更清香。

②把羊血切好之后，再把它从中间切开，改刀切成一厘米宽两厘米长的羊血块，放入碗中备用。

③把大葱清洗好之后从中间切开，然后再切成细条，再切成两厘米长左右的小段，把葱段放入碗中备用。

④在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入羊血开始煸炒，炒的过程中要不断的去颠锅，翻拌一下，这样能够让羊血均匀入味，等羊血颜色变深之后，再加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒去腥和提味，继续颠锅去翻拌均匀。

⑤等羊血炒到八成熟之后，再放入大葱继续煸炒，炒的过程还是继续翻拌，让它均匀受热，看到葱花段比较软嫩了之后，整道菜就熟透了，这时即可关火。

⑨最后撒上一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，

将羊血切成条状，准备好葱姜蒜香莱，羊血开水下锅，煮4分钟后盛入放凉水盆中，热锅放油，放入花椒粒炸出香味再放入辣椒葱姜蒜，小火炒2分钟，接着放沥好水的羊血大火一起炒1分钟就可以了 。

1、将准备好的羊血切成一个个小块状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的羊血放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来。

3、再将准备好的青椒和红椒切成块状，留以备用。

4、起锅烧油，将准备好的八角、蒜末、姜末、葱花放在锅中，进行简单的爆香。

5、再将切好的青椒和红椒放在锅中，进行翻炒。

6、再将准备好的羊血放在锅中，进行翻炒。

7、加入适当量的酱油在其中。8、再准备适当量的蚝油放在其中。

9、加入适当量的盐，进行简单的调味。

10、再将准备好的白糖放在锅中，进行调味。

11、加入适当量的清水，进行简单的炖煮。

12、大火收汁，翻炒，盛出来。

用料：

羊血，葱，姜，蒜，花椒，青椒，酱油，耗油，辣椒面，香油

制作方法：

1.将羊血洗干净，切块备用（不能切的太薄，太薄容易碎）。

2.将葱切段，姜切成丝，蒜拍扁，青椒切段备用。

3.锅中倒入清水，加一点食盐，（加盐是为了羊血在炒制过程中变烂。）将羊血倒入锅中用热水焯一下，羊血变颜色后捞出，过凉水备用。

4.另起锅，锅温热后倒入适量的食用油，油热后倒入准备好的葱、姜、蒜、花椒爆炒，然后再倒入青椒翻炒几下断生。

5.加入酱油、耗油，翻炒一下，再把羊血倒入锅中翻炒几下，倒一点水，想要汤汁浓稠些，可以勾芡点淀粉水。

6.再加点辣椒面、盐调味，再翻炒几下，滴点香油，放点鸡精翻炒几下，即可出锅了。

1、羊血清洗干净，切成合适大小的块儿。

2、切好之后下步就是焯水了，凉水直接下锅，同时加一些葱段、姜片和料酒可以去除腥味，煮到水沸腾之后2分钟，取出来，放在清水盆里清洗掉浮末备用。

3、把锅烧热，调整火候放油，接着放花椒炒出香味。接着放葱段、辣椒，把大葱烧软了之后放羊血，爆炒两分钟，淋入少许生抽，翻拌均匀出锅即可。

1

首先处理食材，因为羊血质地软脆，所以要轻拿轻放。羊血切成一厘米左右的片；其余辅材准备好。

2

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒小火煸炒出香味。

3

放入羊血片翻炒。

4

放入盐，醋和蚝油调味。

5

因为羊血本身就是熟的，所以只要加热透彻就可以了。炖炒两分钟，等到羊血加热透，放点香菜碎，翻炒均匀即可出锅

用料：羊血，蒜苗，蚝油，盐，味精

做法：

1/4 羊血切片

2/4 入热水焯后捞出

3/4 油热放蒜苗炒香

4/4 加羊血，蚝油，盐，味精出锅

主要食材：羊血 蒜苗 大蒜 小米椒 生姜

第一步，羊血清洗干净后，切成片，不要太厚，也不能太薄，差不多0.5厘米左右即可。

第二步、切好的羊血冷水下锅，加入一些姜片和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟。焯水后放入清水中再冲洗干净。

第三步、蒜末洗净后斜刀切段，大蒜切片，生姜切丝，小米椒切圈备用。

第四步、接下来调一个料汁，碗里放入2勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，1茶匙白糖，加入适量清水搅拌均匀。

第五步，锅里倒油，油热后放入姜蒜辣椒炒出香味，然后再放入羊血翻炒十几秒，淋入料汁，翻炒1分钟左右。

第六步、最后放入蒜苗大火翻炒至断生，加入一勺明油翻炒均匀就可以装盘了。