酸辣绿豆芽最简单的做法两分钟搞定好吃又开胃一吃忘不了

1. 大蒜，姜切成末。青椒切丝，豆芽洗净

2. 热锅倒入油，放大蒜姜末炒一下，放青椒丝，炒一下后放几粒花椒

3. 放豆芽，然后加少许醋，这样可以保护豆芽细胞壁饱满。炒片刻之后放糖少许，盐，出锅

4. 装盘之后淋一点麻油

新鲜的绿豆芽一大盘，葱姜蒜少许，陈醋少许，青红辣椒丝少许，香油少许。

1、首先，准备新鲜的绿豆芽清洗一遍，控干水分，然后把葱姜蒜切末，青红辣椒切丝。

2、首先把锅烧热，加入一勺凉油，然后先把葱姜蒜干辣椒下锅，炒出香味，过程大概30秒，炒香后，直接把控干水分的绿豆芽下锅，一直开大火翻炒30秒，炒绿豆芽时，切记不要开小火，否则很容易出水。

3、此时的锅内温度非常高，咱们一定要把陈醋洒向锅边，让陈醋剧烈挥发出醋香味来，这也是饭店的酸辣绿豆芽为什么好吃的原因，陈醋下锅后再炒30秒，让豆芽炒熟断生。

4、然后咱们再把青红辣椒丝，精盐鸡精，味精下锅，翻炒均匀后，淋点香油就可以出锅装盘了，切记不要提前放盐，否则因为精盐的渗透作用，豆芽会提前出水，导致不脆不好吃。

主料 3种

绿豆芽

300g

胡萝卜

100g

青椒

适量

辅料 2种

葱适量

干辣椒适量

调料 3种

盐适量

辣椒油适量

醋适量

烹饪步骤 3步

步骤1

首先将胡萝卜切丝、绿豆芽去根、青椒切丝、葱白切段、干辣椒切节。

步骤2

锅中放入清水，水开后，倒入豆芽，焯水至变熟捞出。

步骤3

锅中放入油，下入葱段、干辣椒，煸香，再加入青椒、胡萝卜，翻炒数秒后，倒入豆芽，加一勺盐，淋入适量陈醋，翻炒至香味溢出，根据个人口味淋入辣椒油，装盘即可享用。

水烧开放入豆芽，捞两下冲水，放调料拌匀即可