哆睐咪 2星
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第一步:白萝卜洗净后不要去皮,应为萝卜皮腌制出来口感比较脆,一定要全部留着,洗好的萝卜晾干表面的水分,用刀一剖为四,再切成片待用。
第二步:下面一步开始给萝卜腌制杀水,在萝卜片上撒上大概两汤匙的食盐,用手抓拌均匀后腌制2个小时,这一步就是利用食盐的渗透压原理将萝卜中的水分杀出来,时间到了就把杀出的水分倒掉,将萝卜片用水冲洗一下挤干水分,冲掉多余的盐分,防止腌出来太咸,然后将萝卜片放在通风的地方晾干表面多余的水分,没有多余的水珠就可以了。
第三步:准备一个空碗,在碗中加入生抽100克,陈醋80克和白糖30克,用筷子搅拌均匀至白糖完全的融化开来。
第四步:把萝卜片放入一个干净无水无油的盆中,将小米椒切圈,大蒜切片,生姜切片后加入萝卜片中,再将调好的料汁也倒入萝卜片中抓拌均匀,用保鲜膜覆盖腌制1天后就可以吃了,全程腌制没有加入一滴水
21小时前
不跑才怪 2星
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准备好萝卜,妈妈准备的是白萝卜,我们南方晒萝卜干都是用白萝卜,也可以用红萝卜或者青萝,将整个萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去。
2.然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右。
3.腌制好的萝卜条发软,白萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分。
4.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干。
5.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干。
6.萝卜干,晒了两天,因为要做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。
7.蒜头用刀拍碎,去皮,稍微切几下,蒜头不用切得太细,奶锅中注入油,把蒜碎放入,加入一个辣椒酱。
8.辣椒酱的量按照个人的喜好来添加,喜欢辣的多添点,吃不了辣的少加点。
14小时前
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