酸蚕豆的腌制做法

原料

蚕豆适量

1、烹饪前处理好食材，将蚕豆剥壳，将猪肉切成肉丝，将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用；

2、然后腌制肉丝，倒入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、糖，搅拌均匀后倒入淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用；

3、起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，无需太多，平常炒菜份量即可；

4、油热后倒入肉丝后，紧接着倒入姜丝、蒜末，调入1勺料酒，继续翻炒至变色

5、继续倒入蚕豆，不停翻炒；再次放入干芥菜碎，翻拌均匀；

6、调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐；再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮；

7、水份差不多被收干，蚕豆表面起壳，后放入辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅。

8.美味又好吃的酸蚕豆的腌制做法完成开吃了。

糖醋浸胡豆的做法：

1. 葱切花、姜、蒜切细粒

2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用

3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干

4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻

5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内

6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可

新鲜的蚕豆去壳洗干净。

2.

焯一下水如果很多的话可以放凉,放冰箱冷冻保存随吃随取。

3.

自己家的泡菜,或者外面买的袋装酸菜都可以。

4.

葱姜蒜,小米辣切末。