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绿豆是绿豆的种子。 绿豆为一年生直立草本植物,株高20-60厘米。别名青小豆,因其颜色青绿而得名。花期初夏,果期6-8月。 绿豆种子通常为8-14颗,淡绿色,也有极少数品种为黄褐色,短圆柱形,长2.5-4毫米,宽2.5-3毫米。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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