在家怎样做纳豆菌

先将干黄豆用水完全泡发，要选用新鲜非转基因的小粒黄豆比较好哦。

把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右，黄豆最好装盘，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。

待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。长期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷冻，解冻最好冷藏或者室温解冻，不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。

做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。

食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。

首先，大家就应该要把黄豆洗干净，然后再用清水浸泡24个小时，等到他完全的发胀为止。泡好的黄豆把水分沥干放进坛子上面，放在蒸锅里面蒸一个小时，如果你有高压锅的话，20分钟就可以，蒸到豆子变得软糯就可以了。

蒸熟的黄豆盘子里面肯定会有水分，如果水太多的话就倒掉一些，只要豆子表面的水分可以了，也不要太干，然后直接放在一边晾凉，在晾凉的过程里面会变小变褶皱都是不要紧的，放到和室温一样就可以了，然后大家就可以在酸奶机里面放入黄豆搅拌均匀，纳豆菌很快就可以融合在水里面，均匀的和黄豆搅拌在一起，然后再打开酸奶机，盖好盖子发酵20个小时左右就可以了。