温州泥螺的做法和吃法

食材：泥螺200克，蒜头3瓣，生姜一块，小米辣一个，香菜一棵，米醋3勺，胡椒粉、鸡精、白糖各少许。

做法：

1.泥螺吃之前要清水浸泡20分钟去咸味，浸泡时间根据泥螺的咸度来定，比较咸的浸泡时间就长点。

2.浸泡泥螺时间，蒜头用刀拍一下去皮剁成蒜香、生姜去皮洗净剁碎，香菜择洗干净、小米辣洗净切成小段。

3.泥螺浸泡好倒去浸泡的水，再用清水清洗两遍，控干水分。

4.把泥螺放入盘中，放入蒜末、姜末、小米辣、胡椒粉、白糖、鸡精、米醋调味。

5.用筷子搅拌均匀腌制片刻，吃的时候撒上香菜段点缀。

步骤 1

黄泥螺用盐水冲洗数遍，控干水分备用

步骤 2

将黄泥螺放入容器中，放盐静置，使黄泥螺脱水

步骤 3

倒出水分，再放盐，放入上等黄酒，黄酒要满过黄泥螺，然后密封好，放入冰箱放1星期以上

步骤 4

根据个人喜好食用时可以蘸些香醋，既可以杀菌也可以增加美味

用料

新鲜泥螺 1000克，

盐 适量，

自制五香油 200克，

白酒 50克，

白糖 20克，

做法步骤

步骤 1

泥螺洗净，撒上盐，一会儿就下来好多水，别急，还得等，大约腌4-5小时，让泥螺完全缩水才好呢！

步骤 2

这是五香辣油。把锅热好，加植物油，8成热，关火，加入拍扁的蒜，葱段，红辣椒段，花椒粒，大料粒，姜片.啊！好齐全。

步骤 3

待五香油凉的差不多，浇到水分几乎被腌走的泥螺上，加点白酒，白糖，味精。

材料：泥螺500克，香菜，青红椒各适量，啤酒一瓶，蒜末，葱头，野山椒各10克，盐20克

步骤：

1、泥螺洗净用啤酒浸泡12小时后沥干水分将香菜洗净切段切末，大蒜，青红椒，葱头洗净切片备用。

2、将剩余的啤酒中放入盐，蒜末，山椒调成醉汁将泥螺泡入醉汁中加盐，香菜末，葱头片，青红椒片腌制即可。