麻辣茄子煲的做法

主料：茄子500g、火腿肠300g；

辅料：红尖椒1个、西红柿酱适量、葱适量、油500g、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、味精适量、淀粉适量、花椒粉适量

茄子煲

1

姜切成小丁。

2

葱

红青椒都切成小丁。

3

火腿肠切成小丁。

4

茄子切成片。

5

把两边沾上淀粉。

6

锅倒油烧到四五成热时，把茄子放到锅里炸，两边要炸到。

7

炸的两边金黄色就可以。

8

锅倒油，把葱姜蒜红青椒下锅炒，再把火腿肠爆炒，再加西红柿酱炒两下加盐适量，多加一些糖（如果喜欢吃辣的，可以放一些很辣椒的辣椒）

9

注水（一小碗），开了后勾欠粉后再放一些花椒粉，再放一些味精就好了。把这些汁往刚入盘的茄子上一盖，就好了。我很少放料，但真的很好吃。

主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个

配料：盐一小勺（豆瓣加有，可以少放），味精一小勺，豆瓣（按个人口味），小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许（为了降火）

做法

1、 茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末

2、 锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出

3、 剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色

4、 再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒

5、 用小火煲3分钟（根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟）