朩囘尛寶 2星
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凉拌柠檬鸡爪,美味好吃,简单易做,一学就会。
【主料】鸡爪2斤(新鲜或冰冻的都可以),柠檬1个,小米辣3个(能吃辣的可以多放一些)
【配料】姜、蒜、酱油、盐、芝麻油、醋,料酒、辣椒酱、泡椒、香菜适量
1、鸡爪焯水。把鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖,放入锅中,加入适量清水,以没过鸡爪为宜,然后加入姜片、料酒,开大火烧开,撇去浮沫,让鸡爪滚上5分钟,一定要把鸡爪滚熟滚透,然后准备一个冷水盆,把鸡爪捞出来放在冷水盆里浸泡30分钟。——鸡爪焯过水后,之所以要放在冷水盆里浸泡,是为了保持鸡爪Q弹的口感,如果不放也可以,口感就没那么好。
2、准备其他食材。小米辣洗净切粒,姜切成薄块,蒜粒也切成薄片,香菜洗净切粒,柠檬切片,取半个即可。
3、腌制。准备一个小盆,把浸泡好的鸡爪放进去,然后再加入小米辣、姜片、蒜片、香菜、酱油、盐、醋、芝麻油适量,柠檬片也别忘记放进去哦!还有、辣椒酱、泡椒都可以放一些进去,因为鸡爪,总归是有一点点辣才会吃得更过瘾!
4、密封保鲜。把鸡爪跟所有的酱料一起搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜层里放置2-6个小时,当然,如果放置一夜,味道更佳。
图片
这样做出来的凉拌柠檬鸡爪,口感脆爽,Q弹有嚼劲,好吃又美味,带着些许的辣味,吃着特别过瘾!
1小时前
醉在你怀 4星
共回答了44个问题 评论
鸡爪剪去指甲。
2
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姜切丝。
3
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一根杭椒切丁。
4
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洋葱半个切片。
5
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香菜切段。
6
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蒜切末。
7
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小米辣切段。
8
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柠檬半个切片。
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适量冷水下锅,放入鸡爪、料酒和姜片。
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锅开后,继续煮5分钟。
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捞出鸡爪,放入凉水。
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鸡爪去骨,切段。
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鸡爪放入碗里,再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋葱、姜丝。
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加入香菜、生抽、柠檬片、生抽、盐、白糖。
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搅拌均匀。
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把全部食材放入瓶子。
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最上层放入柠檬片。
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拧紧盖子,腌制6小时。
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出锅装碗,凉拌柠檬鸡爪已经做好了。
21小时前
就不要再见 2星
共回答了231个问题 评论
柠檬切片,姜葱蒜小米辣切开。
步骤 2
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1.鸡脚解冻洗干净后冷水下锅,放适量料酒去腥;八角、香叶、姜片一并和鸡脚大火煮10分钟;
步骤 3
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2.鸡脚煮10分钟左右就把它捞出来,把冰过的矿泉水倒进鸡脚里冰一下,(冰过的鸡脚口感会好很多)
步骤 4
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等鸡脚凉一下;(凉鸡脚的期间就弄调汁)
步骤 5
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3.醋、生抽、白砂糖、柠檬片、食用油搅拌至砂糖基本融化就试下味道是不是自己喜欢的口味;再一并放姜葱蒜,香菜小米辣搅拌;
步骤 6
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4.泡冰水的鸡脚捞起来倒掉冰水,把调好味道的调汁一并倒进鸡脚里搅拌,然后放冰箱保温层冰3个小时以上就可以开吃了?
18小时前
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