斯文处子 3星
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1.准备几个小虾取出虾仁,清除虾线后清洗干净,淋入少许料酒腌制片刻。
2.内酯豆腐一盒,切成小块放入一个较深的盘子中。
3.碗中打入两个鸡蛋,加入1克食盐增底味,再淋入和鸡蛋同量的温开水,把鸡蛋、食盐、温水充分搅拌均匀。
4.找一个比较细的漏勺,把鸡蛋液过滤到盘中,这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质,蒸出的鸡蛋口感更细腻、滑嫩。
5.蒸锅内的水提前烧开,把处理好的食材放入蒸锅内,上方再盖一个盘子防止水蒸气进入,盖上锅盖开大火先蒸6分钟。
6.蒸6分钟后鸡蛋即将凝固,然后把虾仁码放在最中间,盖上盘子和锅盖,继续开大火蒸4分钟,蒸好以后关火,在锅内焖5分钟后再打开锅盖。
7.最后淋入5克蒸鱼豉油,淋入少许香油,再撒入一把小葱花后美味即享。
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