羊肉包子怎么做馅

食材

羊肉250g、胡萝卜150g、木耳150g、虾仁150g、韭菜150g、盐适量、酱油适量、十三香适量、胡椒粉适量、葱末适量、姜末适量（稍多些）、葱花油适量、香油适量。

做法

1、少量温水中加入酵母，一点儿一点儿的加入面粉中，水不够可以再继续加白开水，揉成偏软的面团，放置发酵。

2、将羊肉、虾仁、胡萝卜、韭菜、木耳切成小丁，加入调料拌匀。

3、将发好的面团搓成长条，揪成面剂子，压扁，擀皮

4、制作包子模型，并静置一会儿发酵。

5、烧开水，包子上屉蒸十分钟即可出锅。

羊肉馅500克，加胡椒面少许，料酒20克，姜沫50克调开和匀备用。

娃娃菜600克，开水烫一下捞出来控水后切碎备用。

碗里放温水300克，加花椒20克，八角10克，浸泡半小时。

先将娃娃菜放入盆中加香油30克和匀锁住水分，再把羊肉馅放入加耗油20克，味极鲜酱油30克，生抽10克，老抽10克，葱沫50克搅拌均匀，最后将碗里的调味料水分三次倒入搅打上劲即可。

步骤/方式一

起锅放入花椒、大料、小茴香、香叶、加清水煮5分钟，过滤掉食材残渣，留下料水放凉备用。

步骤/方式二

羊肉剁碎放入盆中搅拌一下

步骤/方式三

加入料水

步骤/方式四

加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖

步骤/方式五

搅拌均匀

步骤/方式六

加香油，葱花，鸡精搅拌均匀即可

原料：羊肉碎馅，胡萝卜末，洋葱末，葱末，蒜末，调味品。

做法，铁锅置火，油温八成放入羊肉碎馅炒，放胡椒粉，花椒粉，炒熟。岀锅放入盆中。再加入胡萝卜末，洋葱，葱末，姜末，生抽，老抽，酱油，盐，味精拌均匀即可。

做法如下：

原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克

制法：

１羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

２羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

１羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

２韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替

首先把羊肉洗净控干水分剁细，加点料酒和生抽腌制十分钟，将洗净的萝卜切成丝焯水挤干水分切成小段，和羊肉装一块，切姜沫葱沫放入，起锅烧油倒入加调料，搅拌均匀羊肉包子馅就做好了

羊肉包子做馅方法如下。

羊肉剁碎，放盆里，这时加花生油，加十三香，加葱碎姜碎，加香油，加生抽，加少许。白菜碎或是萝卜碎，这就开始拌馅，打一点水，冲一个方向搅，反复搅，直到成为粥状，这就可以包包子了，包子面需要活稍硬一点，这样的包子绝对好吃。

用料

羊肉馅250克

花椒适量

姜末适量

大葱1根

生抽适量

老抽适量

橄榄油适量

香油适量

盐适量

面粉大约350克

酵母5克

做法

步骤 1

温水化开酵母后和面不软不硬发酵40分钟。

步骤 2

揉面后二次发酵30分钟。

步骤 3

花椒浇入开水备用。

步骤 4

一点一点加花椒水顺着一个方向搅拌。花椒水不能太多也不能太少，太多馅会稀，太少馅会干。然后再加入姜末、生抽、老抽、橄榄油、香油、盐。（先不要放葱）

步骤 5

马上要包了，把切好的大葱放进去。开包！

步骤 6

包好放屉上再等待20分钟左右，然后开火蒸，上汽以后蒸20分钟。

步骤 7

时间一到不要立即打开锅盖等待5～10分钟打开把包子取出来

1、把葱姜和胡萝卜洗净,萝卜用擦子,擦成丝剁碎。生姜和大葱切碎;羊肉切成小块剁成肉碎,然后放上葱姜继续剁。

2、剁好羊肉 馅,肉粒均匀,没有大块肉就好了,取一个碗放入花椒粒。热水泡20分钟。

3、把羊肉馅放入盆,调入食用油、盐、料酒、 酱油、鸡精、 把泡好的花椒水,取出花椒粒 。

4、把花椒水慢慢加入,然后用筷子顺着一个方向搅拌羊肉馅,一直搅拌到羊肉黏稠上劲。