乡村食叔打卤面做法

用料

面条 1斤

五花肉 500g克

豆角/西芹 1斤

花椒 1小把

黄豆芽 200克

大葱 3段

姜 5片

八角 3个

干辣椒 适量

湖南椒 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

蒜 适量

乡村食叔打卤面的做法步骤

步骤 1

上次是用豆角做的，这次用西芹➕豆芽做。先洗干净西芹菜，切菱形段。

步骤 2

蒸锅水开放面条蒸20分钟左右。一定要买细面条。

步骤 3

这次没有放很多肉，就一点点，大家都说不想吃太多肉。但是做成全素的又不是很香。我喜欢把瘦肉腌一下，肥肉榨油。

步骤 4

平常炒菜的顺序，先热锅凉油，多放点油哈，这样熬出的汤汁拌面才好吃。下猪肥肉，煸炒出油再放大料，再放葱姜蒜，炒瘦肉。炒好后加入开水，500g面条要加家里的平常吃米饭的小碗3碗，大概800ml水。大国烧开小火熬5分钟，放盐调味，备用。我不喜欢吃太多酱油。所以喜欢吃的话，可以多放点酱油。

步骤 5

找一个大点的锅或者盆，把蒸好的面倒进去，加熬膏的汤汁翻拌均匀，这样做好的蒸你面条会给更加入味。

步骤 6

多点汤汁没关系，就害怕汤汁太少啦。

步骤 7

将多余的汤汁倒回锅里，如果汤汁刚好用完，没关系，直接在锅里加点开水，不用放油哈。然后放入黄豆芽。

步骤 8

再放入西芹，炒均匀，放盐调味，加入的水刚刚好淹没菜。

步骤 9

把翻拌均匀的面条放进去，铺整齐，铺在菜上。

步骤 10

盖上锅盖大火开始蒸。应该是蒸吧，锅里有水。水开后小火再煮7分钟收汁。

步骤 11

开锅，搅拌均匀，可以吃啦！

必须是手擀面，卤子要用芸豆，鸡蛋，木耳在切点肉丝浇汤