精酱肉丝的做法

制作材料编辑

瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺豆腐皮3张

制作方法编辑

做法一

1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟

2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）

3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用

4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出

5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。

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1；鸡蛋，豆皮，盐，甜面酱，鸡粉，大葱白，白糖，定分，里脊肉，料酒，姜这些食材准备好了以后下面就教大家制作方法了。2；将猪里脊肉洗净后切成长的细丝，加料酒，盐，一个鸡蛋，定分抓匀，即为上将，上浆后放点油抓匀，放入冰箱冷冻10分钟左右。

3；姜切片，大葱白洗净切成长丝，取一点葱丝和姜片同放入碗中，加清水，泡成葱姜水，豆皮用开水烫下。4；锅内下油，待油热时放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。5；锅内放油，带油加热时，放入甜面酱微炒，放入之前调好的葱姜水，加料酒，定分，鸡粉，白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

6；待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上，将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来家可以了。朋友们是不是很简单啊，你们也去做做吧。下面在给大家介绍一下京酱肉丝别的做法，希望你们喜欢下面我就把方法教给大家吧。

首先第一步准备 食材，1；猪里脊，大葱，豆片，黄瓜，甜面酱，白糖，香油，酱油，料酒，蛋清，定分，葱姜水，这些都准备好了以后下面就开始教大家做法了。2；猪里脊洗净切细丝，加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。3；将葱白去心切细丝，黄瓜切条备用，甜面酱倒入碗中，加白糖，香油，葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清，定分拌匀。

4；锅烧热放油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出，锅留底油，倒入甜面酱炒匀。炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，等所以的肉丝均匀的沾上酱汁就可以了，很简单也很方便。朋友们你们也学习做个试试吧。京酱肉丝从古至今都是受到了很多人的喜爱的，因为它的味道正宗好吃。老少皆宜的食品受到了很多大众的喜欢，现在每个饭店里面都会有这个菜，也是大众化的口味。