酸辣汤最正宗的做法

食材：胡萝卜50克，清水笋30克，嫩豆腐1块，香菇30克，鸡蛋1个，豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

做法：

1．胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用；

2．热锅温油，放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；锅里加适量水烧开，加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒，放少许盐调味，淀粉加少许水调开，淋入汤中勾芡；

3．等汤烧开，将蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花丝；

4．加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味；

5．开大火煮10秒，滴几滴香油，洒上葱花、芫荽即可。

材料

嫩姜 少许切丝,蛋 1颗打匀,红萝卜 适量切丝,黑木耳 适量切丝,高丽菜 适量切丝,豆腐 适量切条,葱绿 少许切珠,金针菇 半包,太白粉 适量,水 适量,白醋 适量,酱油 适量,白胡椒粉 适量,盐 适量,香油 适量

做法

1、锅底以沙拉油加一点点香油炒香姜丝，加入红萝卜丝炒至软，再依序放入翻炒黑木耳丝、金针菇、高丽菜丝，炒出香味后加入冷水煮到滚

2、加入酱油上色、少许盐调味，太白粉加水混匀放入勾芡，放入豆腐稍煮，关火下蛋液先不要翻动

3、蛋丝成形后开火，加入白醋、白胡椒粉调味稍煮几秒即可盛碗，加上葱绿后滴１、２滴香油。

材料：鸡血1块，实豆腐2块，瘦肉2两，笋肉约1两半，冬菇4只，湿海参约4两，榨菜1小块。鸡蛋2只，芫茜1棵，上汤4杯。

调味：老抽1汤匙，生抽1汤匙，荔枝醋3汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐1茶匙，麻油1汤匙，味粉少许。(生粉3汤匙、开水5汤匙打芡)。

制作方法

(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。

(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。

(三)烧热1汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜碎即成。

1/10木耳用冷水泡发

2/10西红柿切片 葱切小段 蒜切片 红辣椒切丁 嫩豆腐切细丝 泡好的木耳切碎 鸡蛋打到碗里备用 酸辣汤调料加水搅匀

3/10锅中放油烧热 下葱和蒜片炒出香味

4/10放入西红柿片快速翻炒

5/10加水煮开下入豆腐丝

6/10红辣椒丁和木耳碎下锅煮开 酸辣汤料汁慢慢倒入锅中 边倒边搅拌 以免糊锅

7/10加了酸辣汤料的汤变的浓稠

8/10打散的鸡蛋均匀倒在表面

9/10关火 淋上香油

10/10搅拌均匀出锅 再来点葱花