商业面条卤汤做法

主料: 猪肋条肉（五花肉）100克

辅料: 香菇（鲜）20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克

调料: 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克

1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开（洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用）；

2. 大蒜切末；

3. 鸡蛋磕入碗内打散待用；

4. 取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片；

5. 香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成；

6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上；

7. 煮面摆肉浇卤即可。

鲜花椒老卤牛肉汤面。原材料：牛金钱腱，卤味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生姜片，葱结，干辣椒碎，盐，辣椒，蒜头，香莱，碱面条。

作法： 酱牛肉金钱腱洗干净，焯水除掉血沫。老卤汤或是冷水里添加卤料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，盐，生姜片和葱结。大火烧开后，转文火炖1个钟头上下熄火。

牛羊肉放冷之后切片状，分为大份放冰箱冷冻储存。当日假如隔日要服用则放冷冻。

用料五花肉 七斤245元面条 21斤42元四元以下菜 10斤40元生抽老抽 一瓶6元料油 17元含料油配料10元姜蒜葱 6元水 5元汤 21小菜 10元房租 50元电 15元

考虑商业卤面的做法步骤步骤 1拌料油蒸面15分钟步骤 2拌菜汤蒸面20分钟步骤 3面上盖菜蒸15分钟