上海红烧鳝丝的家常做法

兰花指 3个月前 已收到2个回答 举报
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罗马风情画 4星

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主料

黄鳝450g

辅料

芹菜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，大蒜瓣4瓣，生姜5片

调味料

生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，花椒少许，白酒1勺，白糖少许，食用盐少许，食用油适量，麻油少许

1. 黄鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会

2. 再次冲洗干净待用

3. 将所有配料洗净切好

4. 锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入黄鳝

5. 黄鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒

6. 再加入小一勺白酒翻炒

7. 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒

8. 加入适量开水，大蒜瓣焖十分钟左右

9. 加入辣椒翻炒至断生

10. 再加入芹菜翻炒片刻，撒上少许食用盐，麻油关火即可

11小时前

47

黑暗与思念 2星

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食材明细

黄鳝、大蒜仔、青椒、五花肉、蒜苗、小米椒。

1、原料

2、将黄鳝去骨切丝

3、辅料预处理

4、五花肉煸出油脂，将大蒜仔小火炒香

5、将辅料煸炒香，盛盆待用

6、将黄鳝丝大火爆炒至变色

7、将辅料一起放入煸炒

9小时前

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