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材料:
响螺500克,冬菇4片,冬笋片75克。
调料:
料酒,植物油,高汤,水淀粉,葱段,食用盐。
制作方法:
1、首先将壳敲开之后,将其中的肉取出来,把尾部去掉,然后用清水清洗干净,取少量的盐搓一搓,把响螺肉的粘液去掉,再用清水清洗一遍,接着切成小薄片,这就要考验你的刀功了,这时的薄片越薄,这炒出来的味道便会越好,否则吃起来便会感觉没有那么鲜嫩。
2、将火调至大火,把锅放到火上,放入食用油,再把切好的响螺片放入锅中翻炒一下,再倒出来控干油。
3、另外取出一个锅,在锅中放入少量的油进行烧热,再把冬笋片葱段,冬菇片一起放入锅中,稍微炒一会儿,便放入料酒,食用盐,高汤,和水淀粉进行勾芡,接着将刚才炒好的响螺片放入锅中,快速翻炒数下,便可盛出这道美食,白炒响螺便就做好了。
15小时前
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