为什么豆腐脑是酸的

深海的記憶 3个月前 已收到3个回答 举报
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塘狠咸 2星

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第一制作豆腐脑操作方法不当，配比或多或少造成的，第二豆腐脑变质，产生细菌。

第三使用内脂做凝固剂，内脂本身有酸味。

7小时前

35

路奕雪海 3星

共回答了324个问题 评论

因为用了内脂来凝固，内脂会发酸。想要豆腐脑不酸，可以减少内脂的量，也可以把内脂换成石膏粉，但是可能会带一点苦味。综合使用内脂和石膏粉可以让豆腐脑既不酸也不苦。

还有一个技巧，就是用粗海盐来凝固。

5小时前

11

靠自己 3星

共回答了340个问题 评论

因为豆腐脑是用葡萄糖做的

2小时前

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