豆腐脑为什么会发酸

懒靡一生 3个月前已收到1个回答举报

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西风鹦鹉洲 2星

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1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。

2、如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。

18小时前

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