香辣生鱼片正宗做法

主料：龙利鱼400g

辅料：柠檬1个、百香果1个、香菜3棵、蒜瓣3瓣、小米椒1

调料：生抽2勺、白醋2勺、鱼露1勺、白糖5克、淀粉3克、胡椒粉2克、盐3克、料酒1勺

做法步骤

1.调料汁配制：生抽2勺，白醋2勺勺，鱼露1勺，白糖5克，蒜末，辣椒碎，百香果，柠檬汁和柠檬片。

2.把龙利鱼肉切成厚片放入容器中，加入调料2中的调料搅拌均匀腌制15分钟左右。

3.锅内加入适量水，煮开后把腌制好的龙利鱼片焯水成全部变色即可捞出，放入提前准备好的冰水中过滤冷却后捞出。

4.放入大一点的碗中。

5.把调料汁倒入鱼片中，加入香菜段。

6.戴上一次性手套轻轻搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟即可。最后准备一个盘，把酸辣鱼片装入盘中。

1、食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。

2、取出鱼解冻备用。

3、再把鱼切成薄片控水。

4、再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。

5、取出一大勺水煮鱼片料。

6、再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

7、锅烧七分热放适量花生油，把生姜和葱白放下去，再把水煮鱼调料放下去，小火煎香。

8、放一大碗水下去。转大烧滚。

9、在水足够开时把腌好的鱼片放下去。放点点盐和鸡精，再次烧开时把葱叶放下去。关火。

用料花椒 一小把盐 适量大葱 半根姜 自一小块蒜 五瓣青线椒 五个干辣椒 一小把洋葱 半个草鱼 一条料酒 适量郫县豆瓣 1勺蚝油 1勺鸡精 适量生抽 1勺老抽 1勺五香粉 适量自制香辣油 一勺食用油 适量

香辣鱼片的做法步骤

步骤 1

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鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片，鱼肉用生粉，生抽，盐，料酒腌制十五分钟

步骤 2

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洋葱切片焯水垫底

步骤 3

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热锅烧油下鱼骨，煎至两面金黄加开水

步骤 4

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加入辣椒，花椒，豆瓣酱，大葱，大蒜，生姜，烧开后加盐，生抽，蚝油，鸡精，调味，煮开后鱼骨放碗里，锅里的汤烧开后下鱼片

步骤 5

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鱼片烧开后乘碗里，舀一勺辣椒油，放上香菜就可以了